Liebe Gäste,
Wir bieten Euch nun wieder unsere 3- oder 4- Gang Menüs an, die Ihr wahlweise auch ohne Dessert bestellen könnt.
Tischweise solltet Ihr Euch auf eine Gangzahl bei den Hauptgerichten einigen – ab 5 Personen servieren wir nur das 4 gängige Menü !
Belgisches „Geuze“ jetzt im Globetrotter!
Das Geuze ist eine belgische Bierspezialität – es besteht aus mehreren Jahrgängen spontan vergorener, ungefilterter und nicht pasteurisierter Biere, den Lambieks.
Nach einem Jahr sind diese durchgegoren und werden in Holzfässern gelagert. Eine Geuze ist dann ein Verschnitt aus mehreren älteren Jahrgängen, denen dann ein junges, noch nicht komplett vergorenes Lambiek zugefügt wird. Dadurch entsteht eine zweite Gärung in der Flasche, die erst nach 6 Monaten abgeschlossen ist. Der Brauprozess ist langwierig und aufwendig, ähnelt eher der Weinherstellung. Geschmacklich sehr komplex, extrem trocken, mit leichten Fruchtnoten.
Dieses Bier eignet sich hervorragend als Aperitif oder auch als Begleitung zu Fischgerichten.
3- oder 4-Gang Menü “Klassisch” 42,00 € /49,00 € /
ohne Dessert – 6,00 €
Vorspeise:
- Möhren – Aprikosensuppe / Sternanis
- Karottenhummus / Marrakesch – Gewürz
- Rote Bete – Salat / Orange / Minze / Joghurt – Dressing
1.Hauptspeise:
- Filet von der Goldmakrele
- Kokos – Currysauce
- Kokos – Reis / Senfkörner / Curryblätter
- Asiatischer Rotkohlsalat / Pink Grapefruit / Cashews
2.Hauptspeise:
- Rückensteak vom Belgischen Limousinrind
- Sauce mit Leffe und Sirop de Liège
- Kartoffelstampf
- Wirsing / Senf
Dessert:
- Lebkuchenparfait
- Rote Bete – Schokokuchen
- Schokocrème
- Orangensauce
3- oder 4-Gang Menü “Vegetarisch” 35,00 € /40,00 € /
ohne Dessert – 6,00 €
Vorspeise:
- Möhren – Aprikosensuppe / Sternanis
- Karottenhummus / Marrakesch – Gewürz
- Rote Bete – Salat / Orange / Minze / Joghurt – Dressing
1.Hauptspeise:
- Pasta
- Salbeisauce / Parmesan / Marsala
- Mediterrranes Auberginengemüse
2.Hauptspeise:
- Blätterteigpastete
- Linsen / Wirsing
- Senfsauce
- Backpflaumen
Dessert:
- Lebkuchenparfait
- Rote Bete – Schokokuchen
- Schokocrème
- Orangensauce
Sternanis : Der echte Sternanis ist ein immergrüner Baum aus dem chinesisch – vietnamesischen Raum. Seine Früchte werden mitsamt der sternförmigen Hülle als Gewürz eingesetzt – der Geschmack ist süßlich, lakritzartig, leicht pfeffrig.
Karottenhummus : Kichererbsen werden mit Karotten zusammen gegart, dann mit Tahin (Sesampaste), Olivenöl, Zitrone, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch püriert.
Marrakesch – Gewürz : Vielfältige Gewürzmischung aus Sesam, Zimt, Nelke, Chili, Anis, Knoblauch.
Goldmakrele : Kräftiger, langgestreckter Raubfisch aus Sri Lanka – festes, dennoch zartes Fleisch, mit leicht süßlichem, feinem Geschmack.
Curryblätter : Die Blätter des Currybaums haben einen herben, zitrusartigen Geschmack .
Belgisches Limousinrind : Von Bauernhöfen aus der Umgebung von St. Vith (Ostbelgien). Das Fleisch stammt von der Färse ( weibliche Tiere, die noch nicht gekalbt haben) und ist mindestens 5 Wochen gereift.
Leffe brune : dunkles, belgisches Abteibier mit leicht süßlichem, karamellartigem Geschmack.
Sirop de Liège : Traditionelles Produkt aus der Region Lüttich – ein Sirup aus eingekochten Äpfeln und Birnen.
Marsala : Likörwein aus der sizilianischen Hafenstadt Marsala – durch Zugabe von Alkohol stabilisiert und aromatisiert.
Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund
Eure Ruth und Thomas
