Speisekarte Globetrotter Restaurant Krefeld

Ausschließlich frische, hausgemachte Gerichte

Unsere Menüs bestehen ausschließlich aus frischen, hausgemachten Gerichten, die durch eine reiche Auswahl an exotischen Gewürzen aus der ganzen Welt ihre besondere Note erhalten.

Kulinarische Vielfalt

Wir stellen für Euch alle 2 Wochen neue exquisite 3- oder 4-Gänge Menüs zusammen. Je nach Vorliebe und Geschmack könnt ihr euch zwischen Fisch und Fleisch oder einer vegetarischen Variante entscheiden.

Der richtige Wein muss sein :))

Gerne beraten wir Euch bei der Auswahl eines passenden Weines aus unserem vielfältigen Weinsortiment. Oder ihr entscheidet euch für unsere sorgfältig ausgewählte Weinbegleitung, die ideal zu unseren Menüs passt.
 
Damit Ihr einen ungestörten und angenehmen Abend verbringen könnt, wird jeder Tisch bei uns im Laufe des Abends nur einmal vergeben.

 

Besucht uns und lasst euch von den kulinarischen Köstlichkeiten im Globetrotter/Krefeld begeistern – ein besonderes Geschmackserlebnis ist euch sicher!

Menüauswahl für den 30.11. – 3.12. 2023 :

Neu! Ein hervorragender Rotein von der Südküste Siziliens.

Mandrarossa “Bonera”  50% Nero d’Avola / 50% Cabernet Franc

Geschmack : Reife Kirsche, Brombeere, Gewürze – einfach extrem rund und elegant !

0, 75 l – 25 ,00 €

Belgisches „Geuze“ jetzt im Globetrotter!

Das Geuze ist eine belgische Bierspezialität – es besteht aus mehreren Jahrgängen spontan vergorener, ungefilteter und nicht pasteurisierter Biere, den Lambieks. Nach einem Jahr sind diese durchgegoren und werden in Holzfässern gelagert. Eine Geuze ist dann ein Verschnitt aus mehreren älteren Jahrgängen, denen dann ein junges, noch nicht komplett vergorenes Lambiek zugefügt wird. Dadurch entsteht eine zweite Gärung in der Flasche, die erst nach 6 Monaten abgeschlossen ist. Der Brauprozess ist langwierig und aufwendig, ähnelt eher der Weinherstellung. Geschmacklich sehr komplex, extrem trocken, mit leichten Fruchtnoten.

Dieses Bier eignet sich hervorragend als Aperitif, oder auch als Begleitung zu Fischgerichten.

 

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü „Klassisch“  38,00  / 45,00 €

  • Appetizer

Vorspeise :

  • Birnensuppe
  • Sauerkrautsalat mit Cranberries und Thymian
  • Kürbiskern – Frischkäse / Steirisches Kürbiskernöl

1. Hauptspeise:

  • Tusk – Loin
  • Dijon – Senfsauce
  • Petersilien – Kartoffelpürée
  • Endiviensalat / Rote Bete

2. Hauptspeise :

  • Rumpsteak vom Freilandrind aus Namibia
  • Erdnußsauce mit Espresso und Tomate
  • Kokosreis
  • Afrikanische Kohlvariation

Dessert :

  • Lebkuchenparfait
  • Mini – Gewürzkuchen
  • Pflaumensauce
  • Schoko – Chips

 

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü “Vegetarisch”  30,00 / 35,00 €

  • Appetizer

Vorspeise :

  • Birnensuppe
  • Sauerkrautsalat mit Cranberries und Thymian
  • Kürbiskern – Frischkäse / Steirisches Kürbiskernöl

1. Hauptspeise:

  • Casarecce
  • Kichererbsen
  • Spinat
  • Zaatar / Olivenöl

2. Hauptspeise :

  • Curry – Lauchfrittata
  • Asiatischer Salat / Getrocknete Mangos
  • Kokossauce

Dessert :

  • Lebkuchenparfait
  • Mini – Gewürzkuchen
  • Pflaumensauce
  • Schoko – Chips

 

Cranberries : Nordamerikanische, getrocknete Variante der Preiselbeere. #süß/sauer

Steirisches Kürbiskernöl : Aus einem kleinen Familienbetrieb der Familie Gaisch Ewald – die Kürbiskerne  aus eigenem Anbau werden zermahlen, dann mit Salz und Wasser zu einer Paste vermengt und geröstet. Aus dieser Masse wird dann mechanisch das Kürbiskernöl gepresst. Extrem nussig mit einem sehr schönen Röstaroma! #regional #österreich #kürbiskern

Tusk – Loin : Die Rückenstücke des Filets vom Lumb- oder Tuskfisch. Ein Verwandter des Kabeljaus aus dem Nordatlantik – seine Nahrung besteht vorwiegend aus Krebsen – sein weißes, festes Fleisch besitzt daher einen leichten Hummergeschmack! #seafood #hummer

Rumpsteak “Namibia” : Die Rinder werden in Namibia nicht eingestallt, sind mit Ohrenmarken gekennzeichnet und bewegen sich frei in der Natur, wo sie sich von Graspflanzen, Büschen und Kräutern ernähren – das Fleisch erhält dadurch ein spezielles Aroma! Die Vermarktung und Schlachtung übernimmt ein staatlicher Konzern (Meatco). 1- 2 Monate vor der Schlachtung werden die Tiere in großen Coralls zusammengetrieben und erhalten zusätzliches Getreidefutter. Das Fleisch wird dann auf dem Weltmarkt versteigert, die Bauern erhalten ihren korrekten Anteil. #afrika #soulfood #fusion #gewürze

Erdnußsauce : Ein spezielles Rezept aus der Kwanzaa – Küche, eine Kombination aus Südstaaten- und Namibiaküche. Geröstete Erdnußbutter wird mit Espresso, pürierten Tomaten, Chili, Ingwer, Koriandersaat, Kurkuma zu einer würzig, pikanten Sauce verarbeitet. #spicy #cross over

Afrikanische Kohlvariation : Grün- und Weißkohl werden mit Sonnenblumenöl, Zwiebel, Salz, Kurkuma, Ingwer, Creme fraîche geschmort dann mit Buttermilch abgeschmeckt. #african food #namibia

Casarecce : Gedrehte Pasta. #italien

Zaatar : Nordafrikanisches Mischgewürz – Hauptbestandteil ist wilder, getrockneter Thymian, Sumach, Sesam, Salz. #orient #maghreb

Curry – Lauchfrittata : Geschmorter Lauch wird mit einer Eier – Sahnemischung und Gewürzen in einer Form gebacken. #vegetarisch #umami

 

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

 

Menüauswahl für den 9. – 12.11. und 16. – 19.11.2023:

„Standzeit“ – Muskateller, trocken, unfiltriert. Biowein von Meßmer, naturtrüb, auf der Hefe belassen, spontanvergoren.

Sehr komplexe Aromen zwischen Kräutern und Frucht – als Aperitiv zum Testen!

0, 1 l  –  5, 00 €

 

Belgisches „Geuze“ jetzt im Globetrotter!

Das Geuze ist eine belgische Bierspezialität – es besteht aus mehreren Jahrgängen spontan vergorener, ungefilteter und nicht pasteurisierter Biere, den Lambieks. Nach einem Jahr sind diese durchgegoren und werden in Holzfässern gelagert. Eine Geuze ist dann ein Verschnitt aus mehreren älteren Jahrgängen, denen dann ein junges, noch nicht komplett vergorenes Lambiek zugefügt wird. Dadurch entsteht eine zweite Gärung in der Flasche, die erst nach 6 Monaten abgeschlossen ist. Der Brauprozess ist langwierig und aufwendig, ähnelt eher der Weinherstellung. Geschmacklich sehr komplex, extrem trocken, mit leichten Fruchtnoten.

Dieses Bier eignet sich hervorragend als Aperitif, oder auch als Begleitung zu Fischgerichten.

 

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü „Klassisch“  38,00  / 45,00 €

Vorspeise:

  • Möhren – Sternanissuppe mit Kokos
  • Sauerkrautsalat / Ananas / Cashews
  • Joghurt – Ingwer -Dressing
  • Sesam – Blätterteigschnecke

1. Hauptspeise:

  • “Cullen Skink” mit Kartoffel, Süßkartoffel, Lauch, Chili, Räucherfisch
  • Rosenkohl – Topping

2. Hauptspeise:

  • Frikadellen von der Gänsekeule
  • Rotkohlsalat / Minze / Gojibeere / Tahin / Sesam
  • Bulgur
  • Pikante Dattelsauce

Dessert:

  • Campari – Olivenölkuchen
  • Orangeneis
  • Zitrussauce
  • Orange – Curd

 

3-Gang Menü oder 4-Gang Menü „Vegetarisch“  30,00 / 35,00 €

Vorspeise:

  • Möhren – Sternanissuppe mit Kokos
  • Sauerkrautsalat / Ananas / Cashews
  • Joghurt – Ingwer -Dressing
  • Sesam – Blätterteigschnecke

1. Hauptspeise:

  • Kokos – Polenta
  • Spinat / Berglinsen
  • Erdnuß – Topping
  • Kurkuma – Crème

2. Hauptspeise:

  • Auberginen aus dem Ofen
  • Maisbratlinge
  • Apfel – Zwiebelchutney
  • Ras el Hanoutsauce

Dessert:

  • Campari – Olivenölkuchen
  • Orangeneis
  • Zitrussauce
  • Orange – Curd

 

Sternanis: Die verholzte, sternförmige Blüte des Sternanisbaums wird mitgegart und vor dem Servieren entfernt. Süßer, lakritzartiger, leicht pfeffriger Gschmack. #asiatisch #fruchtig

Sauerkrautsalat: Rohes Sauerkraut wird mit einem Ingwer – Joghurt – Dressing mariniert und mit Cashews und frischer Ananas serviert. #fusion#cross over

„Cullen Skink with a twist“: Schottischer Räucherfisch – Kartoffeleintopf. „With a twist“ – es werden Süßkartoffel, Ingwer, Portwein, Sherry und Chili zugefügt. Geschmacklich sehr vielfältig, hat mit einem “Kartoffeleintopf” nicht mehr viel zu tun! #Räucherfisch #karibisch

Frikadellen von der Gänsekeule: Wir verwenden nur das Fleisch der Gänsekeule und aromatisieren es mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Koriandersaat, Ingwer, Cayenne. #Gans anders #orientalisch

Dattelsauce: Getrocknete Medjooldatteln werden mit Traubensaft, Ingwer, Knoblauch, Chili und Gänsefond aufgekocht und püriert. #Nordafrika #Maghreb

Gojibeere: Getrocknete Beeren des chinesischen Bocksdorns – leicht säuerlicher Geschmack, gelten als Superfood, da physiologisch extrem hochwertig. #Superfood

Tahin: Paste aus zermahlenem Sesam. #Nordafrika

Kokos – Polenta: Maisgriess wird mit Kokosmilch und roter Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Gemüsebrühe gegart. #fusion

Kurkuma – Crème: Wir pürieren gegarte Kartoffel, Blumenkohl, Crème fraîche und Kurkuma zu einem feinen Pürée. #indisch

Ras el Hanout: Traditionelle, nordafrikanische Gewürzmischung – Bestandteile sind u.a. Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Kardamon, Ingwer, Nelke. #orientalisches Gewürz

Orange – Curd: Geriebene Bio – Orangenschale wird mit Butter, Zucker und Eiern zu einer cremigen Paste aufgekocht. #süß

 

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

 

 

Weihnachtsmenüs für den Heiligabend und den 1. und 2. Weihnachtstag

An Heiligabend und dem 1. und 2. Weihnachts­feiertag bieten wir Euch zwei unterschiedliche 4-Gang Menüs: Einmal eine „klassische“ und dann eine „vegetarische“ Variante.

Verbindliche Reservierungen mit Eurer Auswahl bitte per Email an: globetrotter-krefeld@t-online.de
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