Hallo zusammen!
Wie schon im letzten Newsletter angekündigt, ist der Januar unser letzter Monat im Globetrotter.
Wir bedanken uns für Eure Treue und Euren Zuspruch und versprechen, Euch zu unterrichten, falls neue Projekte
anliegen sollten.
Viele der von mir angebotenen Weine findet Ihr hier : https://www.dorner-wein.de
Meldet Euch gerne, wenn Ihr Fragen habt!
Belgisches „Geuze“ jetzt im Globetrotter!
Das Geuze ist eine belgische Bierspezialität – es besteht aus mehreren Jahrgängen spontan vergorener, ungefilterter und nicht pasteurisierter Biere, den Lambieks.
Nach einem Jahr sind diese durchgegoren und werden in Holzfässern gelagert. Eine Geuze ist dann ein Verschnitt aus mehreren älteren Jahrgängen, denen dann ein junges, noch nicht komplett vergorenes Lambiek zugefügt wird. Dadurch entsteht eine zweite Gärung in der Flasche, die erst nach 6 Monaten abgeschlossen ist. Der Brauprozess ist langwierig und aufwendig, ähnelt eher der Weinherstellung. Geschmacklich sehr komplex, extrem trocken, mit leichten Fruchtnoten.
Dieses Bier eignet sich hervorragend als Aperitif oder auch als Begleitung zu Fischgerichten.
3- oder 4-Gang Menü “Klassisch” 42,00 € /49,00 € /
ohne Dessert – 6,00 €
Vorspeise :
- Bananen – Tandoori – Suppe
- Coleslaw / Joghurt / Cajun
- Sauerkraut – Ananaskuchen
1.Hauptspeise :
- Tusk – Loin
- Rote Bete – Graupen
- Meerrettichsauce
- Berglinsen
2.Hauptspeise :
- Namibia – Entrecôte “Free Range”
- Erdnußsauce mit Cassavablättern
- Reis – Couscousmischung
- Möhren / Palmkohl
Dessert :
- Pistazien – Griesskuchen
- Zitronen – Joghurt
- Orangenparfait / Rosenblätter
3- oder 4-Gang Menü “Vegetarisch” 35,00 € /40,00 € /
ohne Dessert – 6,00 €
Vorspeise :
- Banane – Tandoori – Suppe
- Coleslaw / Joghurt / Cajun
- Sauerkraut – Ananaskuchen
1.Hauptspeise :
- Spätzle
- Grünkohl / Apfel / Mohn
- Thymiansauce
2.Hauptspeise :
- Kurkuma – Graupen
- Orangensauce
- Linsen / PakChoi
Dessert :
- Pistazien – Griesskuchen
- Zitronen – Joghurt
- Orangenparfait / Rosenblätter
Bananen – Tandoorisuppe : Reife Bananen werden mit Tandoorigewürz, Lauch, Möhren und Gemüsebrühe gekocht und püriert.
Sauerkraut – Ananaskuchen : Frisches Sauerkraut und Ananasstücke werden auf einem Quark – Ölteig mit Gewürzen und einer Crème fraîche – Eiermischung gebacken.
Tusk – Loin : Tusk oder Lumb – ein Raubfisch aus den Nordmeeren. Er ernährt sich hauptsächlich von Krebstieren, sein weißes, festes Fleisch erinnert von Geschmack und Konsistenz an Hummer!
Namibia Entrecôte “Free Range” : Die Rinder weiden auf den nicht eingezäunten, gr0ßflächigen Weiden- und Savannenflächen. Völlig natürliche Ernährung, keine Antibiotika oder Hormone, natürliche Würzung durch Gräser und Kräuter.
Erdnußsauce mit Cassavablättern : Geröstete Erdnußbutter wird mit Kokosmilch und pürierten Cassava- oder Maniokblättern, Chili, Knoblauch, Ingwer zu einer Sauce verarbeitet. Klassisches Westafrikanisches Gericht : herb- würziger Geschmack.
Palmkohl : Auch Schwarzkohl genannt – feiner im Geschmack als Grünkohl.
Kurkuma – Graupen : Graupen (Rollgerste) wird mit Kurkuma und Gemüsebrühe gegart.
Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund
Eure Ruth und Thomas
