Menüauswahl für den 15. 12. und 16. 12. 2022 :

Am 17. 12. und 18. 12. bleibt der “Globetrotter” wegen Veranstaltungen geschlossen.

Nach unseren Weihnachtsmenüs öffnen wir wieder am 5. 1. 2023.

Allen unseren Gäste ein frohes Fest und einen guten Rutsch!

 

Belgisches “Geuze” jetzt im Globetrotter!

Das Geuze ist eine belgische Bierspezialität – es besteht aus mehreren Jahrgängen spontan vergorener, ungefilteter und nicht pasteurisierter Biere, den Lambieks. Nach einem Jahr sind diese durchgegoren und werden in Holzfässern gelagert. Eine Geuze ist dann ein Verschnitt aus mehreren älteren Jahrgängen, denen dann ein junges, noch nicht komplett vergorenes Lambiek zugefügt wird. Dadurch entsteht eine zweite Gärung in der Flasche, die erst nach 6 Monaten abgeschlossen ist. Der Brauprozess ist langwierig und aufwendig, ähnelt eher der Weinherstellung. Geschmacklich sehr komplex, extrem trocken, mit leichten Fruchtnoten.

Dieses Bier eignet sich hervorragend als Aperitif, oder auch als Begleitung zu Fischgerichten.

 

 

 

Liebe Globetrotter – Freunde,

wie schon angekündigt öffnen wir am Donnerstag, Freitag, Samstag und SonntagSonntags ab 17. 00 Uhr geöffnet!

Beim 3 – Gang Menü müsst Ihr Euch für einen Hauptgang entscheiden. Bei dem 4 – Gang Menü servieren wir Euch zwei Hauptgänge Eurer Wahl.

Es wäre nett, wenn Ihr bei Eurer Reservierung mitteilen würdet, ob Ihr Euch für die 3 – oder 4 – Gang Variante entscheidet.

Wir bitten um rechtzeitige Reservierung!

globetrotter-krefeld@t-online.de

 

3 – Gang Menü oder 4 – Gang Menü “Klassisch”   35, 00  / 45,00 €

  • Appetizer

Vorspeise :

  • Freekeh – Salat / Berberitze / Joghurt – Zaatar – Dressing
  • Möhren – Hummus / Ras el Hanout Öl
  • Walnuß – Frischkäse

1. Hauptgang :

  • Gebratenes Filet vom Butterfisch
  • Tamarinden – Kokossauce
  • Garnelensalat / Wakame / Sesamöl
  • Kokos – Gemüsereis

2. Hauptgang :

  • Hirschragout “Sous vide”
  • Kleine Blätterteigpastete mit Wildfüllung
  • Gebratene Rosmarinpolenta
  • Amarettini – Rotkohl
  • Gewürztes Apfelkompott

Dessert :

  • Lebkucheneis
  • Zimt – Pflaumensauce
  • Cranberry – Orangenkuchen
  • Schoko – Chips

 

3 – Gang Menü oder 4 – Gang Menü “Vegetarisch”  30, 00 / 35, 00 €

  • Appetizer

Vorspeise :

  • Freekeh – Salat / Berberitze / Joghurt – Zaatar – Dressing
  • Möhren – Hummus / Ras el Hanout Öl
  • Walnuß – Frischkäse

1. Hauptgang :

  • Tandoori – Blumenkohl aus dem Ofen
  • Gebratene Kichererbsenschnitten
  • Pikant gewürzte Joghurtsauce

2. Hauptgang :

  • Gemüsecurry / getrocknete Mangos / Möhre / PakChoi
  • Tempeh
  • Kokos – Reis

Dessert :

  • Lebkucheneis
  • Zimt – Pflaumensauce
  • Cranberry – Orangenkuchen
  • Schoko – Chips

 

Freekeh : Der Weizen wird unreif geerntet, getrocknet, dann über Holzkohle geröstet. Beim Garen entwickelt er ein leichtes Raucharoma.

Berberitze : Getrocknete Frucht des Berberitzenstrauchs – säuerlich, fruchtiger Geschmack.

Zaatar : Nordafrikanisches Mischgewürz – Bestandteile sind wilder, getrockneter Thymian, Sesam, Sumach, Meersalz.

Möhren – Hummus : Zusätzlich zu den Kichererbsen verwenden wir gegarte Karotten, die mit Sesampaste, Olivenöl, Zitrone und Meersalz püriert werden.

Ras el Hanout :Orientalischesd Mischgewürz – Bestandteile sind Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma, Kardamom, Muskat, Chili etc.

Butterfisch : Auch Goldmakrele genannt – Raubfisch aus den südlichen Meeren mit weißem, grätenfreien Fleisch. Aufgrund des Fettgehalts sehr zart und saftig – hervorragender Geschmack.

Tamarinde : Die Früchte des Tamarindenbaums werden geröstet, zermahlen und zu Mark verarbeitet. Wird als säuerlich, pikantes Würzmittel eingesetzt – harmoniert hervorragend mit dem leicht fetthaltigen Fischfleisch und den süßlichen Garnelen.

Wakame : Japanische Braunalge, hier angemacht mit Sesam und Chili.

Hirschragout “Sous Vide” : Das Fleisch stammt vom Rothirsch aus der Eifel – wir verwenden hier die Schulter und garen diese “Sous Vide” bei 67 C° über 24 Std.

Gebratene Rosmarinpolenta : Die aus Maisgriess gekochte Polentamasse wird mit Rosmarin aromatisiert, dann erkaltet in Stücke geschnitten und in der Pfanne aufgebraten.

Tandoori – Blumenkohl : Tandoori masala ist ein indisches Gewürz, welches zum Marinieren und Würzen von Fleisch, bzw. Gemüse eingesetzt wird. Bestandteile sind Kreuzkümmel-, Koriandersamen, schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskat, Chili, Knoblauch.

Tempeh : Indonesisches, fermentiertes Sojabohnenprodukt. Nach dem Garen eine leicht krokantartige Konsistenz, mit leicht nussigem Geschmack.

 

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas