Erbsen – Basilikumsuppe 4, 80 €
Rucolasalat mit Senfdressing, Aprikosen und Coppa 8, 50 €
Apfel – Möhrensalat mit Mandel – Frischkäse 7, 80 €
Gebratener Spargel mit Ziegenkäsecrepes und Honig – Senfsauce 12, 80 €
Hähnchen mit Hirsesalat, Avocado, grünem Spargel, Rucola und Erdbeerdressing 12, 80 €
Wildschweinrücken mit Balsamico – Kirschsauce, Polenta und buntem Salat 18, 50 €
Lumbfisch mit Hummersauce und Gemüse – Graupenrisotto 15, 50 €
Mohnkuchen mit Himbeer – Mascarponecreme und Mandelkrokant 4, 80 €
Coppa : Italienische Spezialität – gepökelter und luftgetrockneter Schweinenacken.
Hirse : Glutenfreies Getreide mit sehr hohem Mineralstoffgehalt – der Geschmack ist leicht nussig.
Wildscheinrücken : Aus der Eifel, “Sous vide” gegart bei 56 C°.
Lumbfisch : Raubfisch aus dem Nordmeer – festes, weißes Fleisch mit leichtem Krebs- oder Hummergeschmack.
Gemüse – Graupenrisotto : Mit Möhre, Zucchini, Zuckerschote und Kapern.
Viele Grüße und Guten Appetit
Eure Ruth und Thomas
