„Take Away“ am 29. 05. und 30. 05. 2020 :

Der „Globetrotter“ bleibt diese Woche noch geschlossen ! Wir öffnen wieder am 3. 06. 2020 – Speisekarte und Corona bedingtes Konzept erhaltet Ihr in den nächsten Tagen.

Unser „Take Away“am Freitag und Samstag setzen wir natürlich fort.

Bitte bestellt rechtzeitig – ein Tag Vorlauf – , entweder telefonisch unter 568540 ( AB 24 Std. ), oder per Email  globetrotter-krefeld@t-online.de

Abholung zwischen 17. 00 und 19. 00 Uhr !

 

Tomaten – Kokossuppe, Thai – Basilikum  5, 00 €

Risonisalat, grüner Spargel, Ei, Basilikum, Mandeln, Parmesan  12, 00 €

Hähnchenragout, Salzzitronen, getrocknete Aprikosen, Zwiebeln, Bulgur, Blumenkohl  14, 00 €

Short Ribs „Sous Vide“, BBQ – Sauce, Krautsalat, schwarze Linsen, Möhre, Röstzwiebeln  16, 00 €

Kokos – Mascarponecrème, Ananas in Minzsirup  5, 00 €

 

„Take Away“ Weine :

Rot : Bois de la Croix, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 

Weiß : Arabella, Südafrika, Viognier

Rosè : Rosalina, Spanien, Garnacha

Alle drei Weine für 12, 00 € die Flasche

 

Thai – Basilkum : Asiatisches Kraut – ähnelt vom Aussehen her unserem Basilkum, besitzt jedoch einen würzigen, lakritzartigen Geschmack.

Risoni : Pasta, in ihrem Aussehen großen Reiskörnern ähnlich.

Hähnchenragout : Ausgelöstes Fleisch von der Hähnchenkeule wird im Ofen in Hühnerbrühe mit Salzzitronen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen geschmort.

Salzzitrone : Nordafrikanische Spezialität – angeschnittene Bio – Zitronen fermentieren oder reifen in einer Lake aus Saft und Meersalz über mehrere Wochen. Der Geschmack ist intensiv, aber weniger säurelastig als eine frische Frucht.

Bulgur : Enthülster, vorgegarter Weizen.

Short Ribs : Das Leiterstück oder die Querrippe vom Rind. Wir lösen die Rippen aus, braten die Stücke sehr kräftig an und vakumieren sie dann mit einer hausgemachten Marinade mit Jerk – Gewürzen ( Chili, Kreuzkümmel, Cayenne, Piment etc. ). Das Fleisch wird daann 36 Std. bei 75 C° „Sous Vide“ gegart. Sehr zart, saftig und geschmacksintensiv !

BBQ – Sauce : Aus pürierten Tomaten, Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Worcestersauce, Kreuzkümmel, Muskat.

 

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas