Der “Globetrotter” bleibt diese Woche noch geschlossen ! Wir öffnen wieder am 3. 06. 2020 – Speisekarte und Corona bedingtes Konzept erhaltet Ihr in den nächsten Tagen.
Unser “Take Away”am Freitag und Samstag setzen wir natürlich fort.
Bitte bestellt rechtzeitig – ein Tag Vorlauf – , entweder telefonisch unter 568540 ( AB 24 Std. ), oder per Email globetrotter-krefeld@t-online.de
Abholung zwischen 17. 00 und 19. 00 Uhr !
Tomaten – Kokossuppe, Thai – Basilikum 5, 00 €
Risonisalat, grüner Spargel, Ei, Basilikum, Mandeln, Parmesan 12, 00 €
Hähnchenragout, Salzzitronen, getrocknete Aprikosen, Zwiebeln, Bulgur, Blumenkohl 14, 00 €
Short Ribs “Sous Vide”, BBQ – Sauce, Krautsalat, schwarze Linsen, Möhre, Röstzwiebeln 16, 00 €
Kokos – Mascarponecrème, Ananas in Minzsirup 5, 00 €
„Take Away“ Weine :
Rot : Bois de la Croix, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Weiß : Arabella, Südafrika, Viognier
Rosè : Rosalina, Spanien, Garnacha
Alle drei Weine für 12, 00 € die Flasche
Thai – Basilkum : Asiatisches Kraut – ähnelt vom Aussehen her unserem Basilkum, besitzt jedoch einen würzigen, lakritzartigen Geschmack.
Risoni : Pasta, in ihrem Aussehen großen Reiskörnern ähnlich.
Hähnchenragout : Ausgelöstes Fleisch von der Hähnchenkeule wird im Ofen in Hühnerbrühe mit Salzzitronen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen geschmort.
Salzzitrone : Nordafrikanische Spezialität – angeschnittene Bio – Zitronen fermentieren oder reifen in einer Lake aus Saft und Meersalz über mehrere Wochen. Der Geschmack ist intensiv, aber weniger säurelastig als eine frische Frucht.
Bulgur : Enthülster, vorgegarter Weizen.
Short Ribs : Das Leiterstück oder die Querrippe vom Rind. Wir lösen die Rippen aus, braten die Stücke sehr kräftig an und vakumieren sie dann mit einer hausgemachten Marinade mit Jerk – Gewürzen ( Chili, Kreuzkümmel, Cayenne, Piment etc. ). Das Fleisch wird daann 36 Std. bei 75 C° “Sous Vide” gegart. Sehr zart, saftig und geschmacksintensiv !
BBQ – Sauce : Aus pürierten Tomaten, Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Worcestersauce, Kreuzkümmel, Muskat.
Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund
Eure Ruth und Thomas