SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Zitronige Blumenkohlsuppe mit Thymianbröseln  5, 50 €

Cig Köfte mit Minz – Joghurt und Tomaten  8, 20 €

Linsenpüree mit Hackfleisch und Haggis  8, 50 €

Maccheroni mit Zitronenvinaigrette, Avocado, Tomate und Parmesan  10, 00 €

Hähnchen mit Specksauce, Kartoffelpüree und Bohnen – Birnensalat  13, 80 €

Flat Iron Steak mit Espresso – Chilisauce, gebratenen Süßkartoffelwürfeln und Tomatensalat  19, 80 €

Seelachsloins in Sesam mit Ras – El – Hanoutsauce, buntem Reispilaw mit Nüssen und Granatapfel  14, 80 €

Mascarpone mit Holunderäpfeln und Mohnstreusel  5, 50 €

Alle Tomaten sind wieder die alten Bio – Sorten von unserem Herrn Förster aus Kamp – Lintfort !

Cig Köfte : Vegetarische bzw. sogar vegane Frikadellen aus Couscous, Tomaten – Paprikamark, Knoblauch, div Gewürzen.

Haggis : Schottische Spezialität – ein mit Schafsinnereien und geröstetem Buchweizen gefüllter Lammagen. Wird in Scheiben geschnitten und in der Pfanne aufgebraten.

Flat Iron Steak : In Deutschland relativ unbekannter Schnitt – wird aus dem flachen Schulterteil (Schaufel) geschnitten. Kurzfaseriges, sehr geschmackvolles, zartes Fleisch. Wird bei 54 C° “Sous Vide” gegart.

Ras – El – Hanout : Nordafrikanisches Mischgewürz ähnlich dem Curry – Bestandteile sind Zimt, Macis, Nelke, Kreuzkümmel, Chili, Paprika etc.

Reispilaw : Orientalisches Reisgericht aus Reis, Brühe, Gemüse und div. orientalischen Gewürzen.

Seelachsloins : Nur die grätenfreien Rückenstücke des Filets !

Erbsen – Koriandersuppe mit Kokos  5, 50 €

Salat mit gewürfeltem Tafelspitz, Tomaten und Kürbiskernöl  8, 50 €

Taboule mit gegrillter Paprika, Tomaten, Oliven, Minze und Schafskäse  8, 50 €

Steinpilzravioli mit Salbeisauce  10, 00 €

Hähnchen mit Wermutsauce, Blumenkohlpüree und Estragon – Tomatensalat  13, 80 €

Frikadellen vom Hülser Galloway mit Pflaumensenf, sowie Kartoffelsalat mit Ei, grünen Bohnen und Tomaten  15, 80 €

Catfish mit Chili – Aioli, Süßkartoffel – Quinoasalat mit Cajun – Dressing, Pekanüssen und Cranberries  15, 80 €

Himbeer – Polentakuchen mit Zitronen – Mascarpone  5, 50 €

Alle Tomaten sind Bio – Ware ! Alte Sorten von unserem Herrn Förster aus Kamp – Lintfort!

Taboule : Arabischer Salat aus Couscous bzw. Weizen.

Hülser Galloway : 100 % Bio – die Tiere stehen ganzjährig auf der Weide, erhalten reine Grasfütterung, d. h. keine zusätzliche Mast. Geschmacklich geht das Fleisch in Richtung Wild, aber ohne “strengen” Geschmack!

Catfish : Welsfilet – in der kreolischen oder auch amerikanischen Südstaatenküche ein beliebter Speisefisch. Das Cajun – Dressing besteht aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Thymian, Chili, Paprika, Zwiebel etc.

Quinoa : Sogenanntes “Pseudogetreide” – der Samen einer südamerikanischen Graspflanze. Physiologisch sehr hochwertig, enthält alle erforderlichen Nährstoffe. Der Geschmack ist nussig, Konsistenz etwas bißfester als Reis.

Cranberry : Nordamerikanische Variante der Preiselbeere.

Himbeer – Polentakuchen : Glutenfrei, da ohne Mehl gebacken !

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Tomaten – Melonensuppe  5, 50 €

Meeresfrüchtesalat mit Queller und Tomate  8, 50 €

Basilikum – Frischkäse auf Salat mit getrockneten / frischen Tomaten und Oliven  8, 20 €

Süßkartoffel / Maispüree mit Tahinsauce und buntem Salat mit gewürzten Kichererbsen  10, 00 €

Hähnchen mit Senfsauce, Bandnudeln und Spitzkohl – Apfelsalat mit Cranberries  13, 80 €

Kalbstafelspitz “Sous Vide” mit Kräutersauce und Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten  17, 80 €

Lachs mit Ketjap Manis und asiatischem Nudelsalat mit Queller und Lamsoor  17,80 €

Birnenmousse mit Sauce von dunklen Beeren  5, 50 €

Wir verwenden ab dieser Woche die alten Tomatensorten (alles Bio ! ) von unserem Herrn Förster aus Kamp Lintfort !

Queller : Auch Salicorn oder Wattspargel – Fuchsschwanzgewächs, welches salzhaltigen Boden benötigt. Leicht salziger, jodartiger Geschmack.

Tahinsauce : Grundlage ist eine Tahin – bzw. Sesampaste, die mit Sahne und div. Gewürzen zu einer Sauce verarbeitet wird.

Cranberries : Nordamerikanische Moosbeere.

Quinoa : Sogenanntes  “Pseudogetreide”, eigentlich der Samen einer südamerikanischen Graspflanze. Physiologisch extrem hochwertig, außerdem glutenfrei.

Ketjap Manis : Indonesische, süße, dickflüssige Sojasauce.

Lamsoor : Blätter der Strandaster, einer Pflanze aus dem holländischen Dünengebiet. Leicht salziger, würziger Geschmack.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas