SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Wichtiger Hinweis Weihnachten 2016

Wir bieten an den beiden Weihnachtsfeiertagen (25.12. und 26.12.2016) ein besonderes 4-Gänge-Weihnachtsmenü. Wir freuen uns auf ein besonderes Weihnachten im Globetrotter-Krefeld mit Euch / Ihnen:

Hier alle Details zum Weihnachtsmenü >>

Speisekarte vom 6.12. – 10.12.2016

Rote Linsensuppe mit Ras – El – Hanoutöl  4, 80 €

Feldsalat mit Dattel – Frischkäse  7, 80 €

Endiviensalat mit Steakstreifen “Sous Vide” und Petersilien – Kartoffeldressing  8, 50 €

Gemelli mit gebratenem Grünkohl, Rosinen und Orangensauce  9, 00 €

Hähnchen “Szegediner Art” mit Kartoffelpüree  12, 80 €

Irische Ochsenbacken in Rotwein geschmort, mit Feigen – Rotkohl und Kartoffelgratin  16, 80 €

Muschelcurry mit Möhre, Chinakohl, Wakame und Salicorn – dazu Basmati  13, 80 €

Spekulatius – Tiramisu mit Vanillesauce  4, 80 €

Ras – El – Hanout : Nordafrikanisches Mischgewürz, ähnlich dem Curry – mehr Kardamom, Piment und Nelke.

Steakstreifen “Sous Vide” . Australisches Weiderind, bei 54 C° “Sous Vide” gegart, dann kalt aufgeschnitten.

Gebratener Grünkohl : Frischer Grünkohl in der Pfanne gebraten – bekommt ein nussiges Aroma, wird ein wenig knusprig.

“Szegediner Art” : Die Sauce wird mit viel Paprika und Sauerrahm zubereitet, dazu mit Thymian gewürztes Sauerkraut.

Irische Ochsenbacken : Die Kaumuskeln sind sehr schön fettmarmoriert und von Bindegewebe durchzogen. Beim langen Schmoren löst sich dieses jedoch auf und gibt Geschmack und Konsistenz an die Sauce weiter! Sehr zart und fein im Geschmack!

Muschelcurry : Ausgelöste Miesmuscheln, gegart in Kokosmilch mit asiatischen Gewürzen.

Wakame : Braunalge, angemacht mit Sesam und Chili.

Salicorn : Auch Queller oder Wattspargel genannt. Keine Alge, sondern ein Spargelgewächs, welches in Meeresnähe wächst – daher auch der leicht salzige, jodartige Geschmack.

Wichtiger Hinweis Weihnachten 2016:

Wir bieten an den beiden Weihnachtsfeiertagen (25.12. und 26.12.2016) ein besonderes 4-Gänge-Weihnachtsmenü. Wir freuen uns auf ein besonderes Weihnachten im Globetrotter-Krefeld mit Euch / Ihnen:

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Speisekarte vom 29.11. – 3.12.2016:

Orientalische Möhrensuppe mit Chiliöl  4, 80 €

Feldsalat mit Parmaschinken, Lardo und Rosmarinbröseln  8, 50 €

Winterlicher Salat mit Rote Bete, Chicoree und Orangenfrischkäse  7, 80 €

Wirsing – Linsengemüse mit Schupfnudeln und Balsamicosauce  9, 00 €

Hähnchen mit pikanter Dattelsauce, Couscous und Möhren – Trauben – Granatapfelsalat  12, 80 €

Tafelspitz mit Meerrettichsauce, Erbsenpüree und Drillingen  14, 80 €

Seelachsfilet mit Senfsauce, Kartoffelpüree und Grünkohlsalat  13, 80 €

Marzipanparfait mit Rotwein – Gewürzkirschen  4, 80 €

Lardo : Fetter, gewürzter Speck von italienischen Landschweinen, gereift in großen Marmortrögen.

Rosmarinbrösel : Geröstete Semmelbrösel, aromatisiert mit frischem Rosmarin.

Tafelspitz : Der Hüftdeckel vom Rind – mit div. Gewürzen, Wein und Kräutern mariniert, dann 48 Stunden bei 65 C° “Sous Vide” gegart.

Am 1. und 2. Weihnachtstag bieten wir zwei unterschiedliche 4 – Gänge Menüs an.Eine verbindliche Reservierung muß bis zum 20. 12. 2016 erfolgen. Der Preis beträgt für beide Menüs jeweils 39 €. Eine passende Weinbegleitung zu den einzelnen Gängen bieten wir für 18 € an.

Viele Grüße und wir freuen uns auf Euren Besuch!

• Möhren – Sternanissuppe
• Endivie und Chicoree mit Blutorange, rosa Pfefferdressing und schottischem roasted smoked Salmon
• Filet vom weißen Heilbutt auf Wirsing – Pastinakenpüree mit Kakaosplittern und Noilly Prat – Pimentsauce
• Orangencreme mit Camparigelee im Glas

• Kartoffel – Thymiansuppe mit Maronen
• Feldsalat mit geräucherter schottischer Entenbrust und Cassisdressing
• Irisches Ochsenfilet mit Rotweinsauce, roter Zwiebelmarmelade, Holunder – Äpfeln und gebratenen Polentatalern
• Schokoladen – Zimtkuchen mit Walnußsahne