SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Kürbis – Ingwersuppe  4, 80 €

Schwarzer Linsensalat mit Ananas, Cashew und Currydressing  7, 80 €

Kieler Sprotten mit Tomaten und Rote Bete – Meerrettichdressing  8, 50 €

Maccheroni mit Tomaten, Zucchini, Schafskäse und Kürbissauce  9, 00 €

Hähnchen mit 5 Spices – Pflaumensauce, chinesischen Nudeln und Chinakohlsalat  12, 80 €

Lammleber mit Ras – El – Hanoutsauce, Couscous und Tomaten – Feigensalat  13, 80 €

Muschelcurry mit Möhren, Sprossen,Frühlingszwiebeln, Salicorn und Basmati  13, 80 €

Mascarponecreme mit Apfelkompott  4, 80 €

Kieler Sprotten : Kleine, heringsartige Fische von der Ostseeküste – über Buchenholz geräuchert.

5 Spices : Asiatische Gewürzmischung bestehend aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel, Gewürznelke.

Ras – El – Hanout : Nordafrikanische Gewürzmischung, variiert stark. Bestandteile sind oft : Muskat, Zimt, Nelke, Anis, Chili, Ingwer etc.

Couscous : Zerriebener Gries aus Hartweizen, Hirse oder Gerste.

Muschelcurry : Ausgelöste, große Miesmuscheln, in einer Sauce aus Kokosmilch und einer Currygewürzmischung.

Salicorn : Auch Queller oder Watspargel – Spargelpflanze mit leicht salzigem, jodartigem Geschmack.

Orientalische Kichererbsensuppe mit Granatapfelsirup : 4, 80 €

Frische Feigen und Parmaschinken auf Rucola mit Balsamico  8, 50 €

Tomaten mit Oliven, Kräuter – Frischkäse und Tapenade  7, 80 €

Risonisalat mit Fenchel, Schafskäse und Zitronendressing  9, 00 €

Hähnchen mit grünem Bulgursalat und Tahindressing  12, 80 €

Frikadellen vom Hülser Galloway und bunter Kartoffelsalat mit Joghurt – Senfdressing  13, 80 €

Gegrilltes Kalmarfilet und Gambas auf gelbem Gemüsereis mit Kokos – Currysauce  17, 80 €

Pflaumenparfait  4, 80 €

Tapenade : Olivenpaste mit Kapern und Sardellen.

Grüner Bulgursalat : Weizenschrot, eingefärbt und aromatisiert mit pürierter Petersilie.

Tahindressing : Sesampaste mit Joghurt, Zitrone und Knoblauch.

Hülser Galloway : Die Rinder stehen am Hülser Bruch; ganzjährige Freilandhaltung, reines Grasfutter, keine zusätzliche Mast – streßfreie Schlachtung vor Ort; das Fleisch 3 Wochen am Knochen gereift.

Kalmarfilet : Streifen aus dem Körper des Riesen- oder Humboldtkalmars. Asiatisch mariniert mit Chili, Sesamöl, Kaffirlimette, Knoblauch, Fisch- und Sojasauce; dann “Sous vide” gegart und am Schluß gegrillt.

Gambas : Große “Black Tiger”, ohne Kopf und Schale.

Fenchel – Kartoffelsuppe mit Pastis  4, 80 €

Tomaten mit Feta, Oliven und pikantem Melonendressing auf Spinat  7, 80 €

Hummus mit Tomaten und Gewürzöl  7, 50 €

Drillinge mit Kressequark, Walnüssen, Möhren und Walnußöl  9, 00 €

Hähnchen mit Risonisalat, frischen und getrockneten Tomaten, Zucchini, Basilikum und grünem Pesto  12, 80 €

Kotelett vom schwäbisch – hällischem Landschwein mit Senfsauce und Quinoasalat mit Rote Bete, Birne und Rucola  13, 80 €

Catfischfilet in Ketjap Manis mit asiatischem Nudelsalat, Chinakohl, Sprossen, Möhren und Bohnen  14, 80 €

Mohn – Zwetschgenkuchen mit Zimtsahne  4, 0 €

Hummus : Püree aus Kicherbsen, Sesam, Olivenöl, Knoblauch, Salz und div. Gewürzen.

Risoni : Nudeln, welche im Aussehen großen Reiskörnern ähneln.

Schwäbisch – Hällisches Landschwein : Alte, württenbärgische Schweinerasse, wegen ihres schwarzen Kopfes auch Mohrenkopf genannt. Wird heute in privaten Erzeugergemeinschaften unter natürlichen Bedingungen gehalten – Freiland, kein Genfutter etc. Das Kotelett ist nichts für Fettphobiker, aber richtig geschmacksintensiv!

Catfisch : Wels, in Asien sehr beliebt, da er ein feste, fleischähnliche Konsistenz besitzt und so auch kräftige Marinaden verträgt.

Ketjap Manis : Eine würzig, süßliche Sauce auf Sojabasis.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas