SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Am Dienstag den 21. 06. 2016 schauen alle Fußball – wir dann auch!

Tomaten – Thaibasilikumsuppe mit Kokos  4, 80 €

Rucolasalat mit Himbeerdressing, Kürbiskernen und Lammfleisch  8, 50 €

Salat mit Wassermelone, Schafskäse, Cashewkernen und Minzdressing  7, 80 €

Gebratener Spargel mit Ziegenkäsecrepes und Honig – Senfsauce  12, 80 €

Hähnchen – Aprikosencurry mit Zucchini, Möhre, Spinat und Basmati  12, 80 €

Australisches Hüftsteak auf Weizensalat mit Staudensellerie, braunen Champignons, grünen Bohnen,  Tomate und Kräuterjoghurt  17, 80 €

Mahi – Mahi mit Tamarinden – Kokossauce und asiatischem Nudelsalat mit Sesam, Möhre, Zuckerschote und Pak Choi  16, 80 €

Himbeercreme mit Amarettini im Glas  4, 80 €

Thaibasilikum : Asiatisches Kraut – ähnelt unserem Basilikum nur im Aussehen; würziger, anisartiger Geschmack.

Hähnchen – Aprikosencurry : Mit frischen Aprikosen, auf Sahnebasis.

Australisches Hüftsteak : Vom Angus – Weiderind, 2 Monate vor dem Schlachten mit Getreide zugefüttert. “Sous Vide” gegart bei 54 C°.

Mahi – Mahi : Auch als “Butterfisch” bekannt. Große, asiatische Stachelmakrele – weißes Fleisch, welches aufgrund seines Fettgehalts keine Schollenstruktur aufweist. Sehr saftig, hervorragender Geschmack!

Tamarinde : Wurzelextrakt, in der asiatischen Küche zum säuerlichen Abschmecken benutzt.

Pak Choi : Asiatischer Senfkohl.

Erbsen – Basilikumsuppe  4, 80 €

Rucolasalat mit Senfdressing, Aprikosen und Coppa  8, 50 €

Apfel – Möhrensalat mit Mandel – Frischkäse  7, 80 €

Gebratener Spargel mit Ziegenkäsecrepes und Honig – Senfsauce  12, 80 €

Hähnchen mit Hirsesalat, Avocado, grünem Spargel, Rucola und Erdbeerdressing  12, 80 €

Wildschweinrücken mit Balsamico – Kirschsauce, Polenta und buntem Salat  18, 50 €

Lumbfisch mit Hummersauce und Gemüse – Graupenrisotto  15, 50 €

Mohnkuchen mit Himbeer – Mascarponecreme und Mandelkrokant  4, 80 €

Coppa : Italienische Spezialität – gepökelter und luftgetrockneter Schweinenacken.

Hirse : Glutenfreies Getreide mit sehr hohem Mineralstoffgehalt – der Geschmack ist leicht nussig.

Wildscheinrücken : Aus der Eifel, “Sous vide” gegart bei 56 C°.

Lumbfisch : Raubfisch aus dem Nordmeer – festes, weißes Fleisch mit leichtem Krebs- oder Hummergeschmack.

Gemüse – Graupenrisotto : Mit Möhre, Zucchini, Zuckerschote und Kapern.

Viele Grüße und Guten Appetit

Eure Ruth und Thomas

Spargelsuppe mit Walnußöl  4, 80 €

Vitello Tonnato vom Milchkalbrücken  8, 50 €

Rucola mit Kräuterjoghurt und Pecorinovariation  7, 80 €

Gebratener Spargel mit Ziegenkäsecrepes und Honig – Senfsauce  12, 80 €

Hähnchen an Nudelsalat mit getrockneten und frischen Tomaten, Rucola und Pinienkernen, dazu Körnerkäsedip  12, 80 €

Karibisches Rinderragout an Couscoussalat mit Ananas und Wassermelone, dazu Minz – Joghurt  16, 80 €

Matjes mit Rote Bete – Honigsauce und buntem Kartoffelsalat  13, 80 €

Käsekuchen mit Blaubeeren und Beerensauce  4, 80 €

Vitello Tonnato : Pürierter Thunfisch mit Joghurt, Olivenöl, Zitrone und Kapern wird zu “Sous Vide” gegartem Milchkalbrücken serviert.

Pecorinovariation : Ziegenhartkäse, sowohl mit Rucola, als auch mit Chili.

Karibisches Rinderragout : Australischer Rindernacken geschmort mit Piment, Cayenne, Knoblauch, Nelke, Chili, Rohrzucker, braunem Rum etc.

Rote Bete – Honigsauce : Gegarte Rote Bete werden mit Honig, Ingwer, Rote Betesaft und div. Gewürzen püriert.