SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Apfel – Currysuppe  4, 80 €

Karibischer Krautsalat mit “Pulled Pork”  8, 50 €

Herbstlicher Salat mit Kürbiskern – Frischkäse und Kürbiskernöl  7, 80 €

Pasta mit Schafskäsesauce, Zucchini und Tomaten  9, 00 €

Hähnchen mit Estragonsauce, Drillingen und Tomaten – Birnen – Bohnensalat  12, 80 €

Steak vom australischen Weiderind mit rauchiger Chipotle – Aioli, Süßkartoffelpüree und Melonen – Tomatensalat  18, 50 €

Red Snapper mit pikanter Mango – Kokossauce und dreierlei Reis mit Kürbis  17, 50 €

Bananen – Kokoscreme mit braunem Rum und Mango im Glas  4, 80 €

Die letzten Wochen mit unseren Biotomaten aus Kamp – Lintfort!

Karibischer Krautsalat : Mit Weißkohl, Wirsing, roten Zwiebeln, Piment, Chili, Knoblauch und Mango.

Steak vom australischen Weiderind : Aus dem Mittelstück der Oberschale – ein Teilstück der Keule – geschnitten. Aufgrund der 2- Monatigen Getreidemast ist dieses fettarme Muskelfleisch saftig und kräftig im Geschmack. “Sous Vide” gegart bei 54 C°, 300 – 350 Gramm.

Chipotle : Geräucherte Jalapenos, eine mexikanische Chilisorte.

Dreierlei Reis : Wildreis, Basmati und roter Reis, Koriander, gebackene Kürbiswürfel und Frühlingszwiebel.

Viele Grüße und Guten Appetit

wünschen Euch

Ruth und Thomas

Kürbis – Kokossuppe  4, 80 €

Asiatischer Nudelsalat mit grünem Kokosdresssing und iberischem Schweinebäckchen  8, 50 €

Couscoussalat mit div. Nüssen und Kernen, Feigen, Cranberries, Tomate und Sesamdressing  7, 80 €

Couscous mit Zucchini, Blumenkohl, Möhre, Kichererbse und Ras – El – Hanoutdressing  9, 00 €

Hähnchen mit Maccheroni, Schafskäsesauce und Tomaten – Olivensalat  12, 80 €

“Pulled Pork” auf geröstetem Fladenbrot mit Krautsalat und Barbecuesauce  13, 80 €

“Thieboudienne” – ein senegalesisches Fischgericht mit Barrakuda, Reis und Gemüsen  17, 80 €

Mascarponecreme mit Apfelkompott und Amarettini im Glas  4, 80 €

Grünes Kokosdressing : Die grüne Farbe erhält es durch grüne Chilis und pürierten Koriander.

Iberische Schweinebäckchen : Die Wangenmuskeln des spanischen “Eichelschweins”, “Sous vide” gegart, leicht nussiges Aroma.

Ras – El – Hanout : Nordafrikanisches Mischgewürz, ähnlich dem Curry – enthält auch Zimt, Nelke, Kardamom.

“Pulled Pork” : Schweineschulter wird mit Senf eingerieben, danach wird ein Gewürzrub einmassiert und das Fleisch 48 Stunden mariniert. Es wird dann bei 95 – 100 C° 15 – 20 Stunden gegart, bis es sich mit der Gabel auseinanderpflücken läßt (Pulled) und mit der Gewürzkruste und dem anfallenden Saft vermischt wird.

“Thieboudienne” : In einer Sauce aus Tomate, getrocknetem Fisch, fermentierten Bohnen und div. Gewürzen werden Kürbis, Süßkartoffel, Möhre und Kohl gegart; dazu gibt es gelben Reis und gebratenes Barrakudafilet.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Kürbis – Ingwersuppe  4, 80 €

Schwarzer Linsensalat mit Ananas, Cashew und Currydressing  7, 80 €

Kieler Sprotten mit Tomaten und Rote Bete – Meerrettichdressing  8, 50 €

Maccheroni mit Tomaten, Zucchini, Schafskäse und Kürbissauce  9, 00 €

Hähnchen mit 5 Spices – Pflaumensauce, chinesischen Nudeln und Chinakohlsalat  12, 80 €

Lammleber mit Ras – El – Hanoutsauce, Couscous und Tomaten – Feigensalat  13, 80 €

Muschelcurry mit Möhren, Sprossen,Frühlingszwiebeln, Salicorn und Basmati  13, 80 €

Mascarponecreme mit Apfelkompott  4, 80 €

Kieler Sprotten : Kleine, heringsartige Fische von der Ostseeküste – über Buchenholz geräuchert.

5 Spices : Asiatische Gewürzmischung bestehend aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel, Gewürznelke.

Ras – El – Hanout : Nordafrikanische Gewürzmischung, variiert stark. Bestandteile sind oft : Muskat, Zimt, Nelke, Anis, Chili, Ingwer etc.

Couscous : Zerriebener Gries aus Hartweizen, Hirse oder Gerste.

Muschelcurry : Ausgelöste, große Miesmuscheln, in einer Sauce aus Kokosmilch und einer Currygewürzmischung.

Salicorn : Auch Queller oder Watspargel – Spargelpflanze mit leicht salzigem, jodartigem Geschmack.