SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Möhren – Mango – Kokossuppe  4, 80 €

Grüner Spargel, Ei, Basilikum, Parmesan und Balsamico  7, 80 €

Matjes mit Apfel – Gurkenremoulade und kleinem Salat auf Schwarzbrot  7, 80 e

Pita aus dem Ofen mit Kichererbsen – Spargelsalat und Gewürz – Joghurt  9, 00 €

Kurkuma – Hähnchen mit Hummus, gegrillter Paprika und Spinatsalat  12, 80 €

Milchkalbsrücken mit Zitronen – Minzdip und Quinoasalat mit Radieschen, grünem Spargel und Chicoree  18, 90 €

Rochenflügel mit Paprikabutter, Kartoffelpüree und Gurken – Salicornsalat  17, 50 €

Erdbeerparfait mit Minzzucker  4, 80 €

Pita : Hier ein dünnes Fladenbrot – wird im Ofen aufgebacken und mit dem Salat belegt.

Gewürz – Joghurt : Mit Chili und Ras – El – Hanout (nordafrikanisches Mischgewürz, ähnlich dem Curry).

Kurkuma – Hähnchen : Die Hähnchenbrust wird mit eienm Kurkumaöl mariniert, dann bei Niedrigtemperatur im Ofen gegart.

Milchskalbrücken : Sogenanntes weißes Kalbfleisch – Tiere bis zu einem Gewicht von 150 kg – sehr zartes, feines Fleisch.

Quinoa : Samen einer südamerikanischen Graspflanze. Eine hochwertige Eiweißquelle, da die Samen alle 9 essentiellen Aminosäuren enthalten und zudem glutenfrei sind. Der Geschmack ist nussiger als Reis oder auch Getreide.

Rochenflügel : Vom Rochen sind nur die Flossen, auch “Flügel” genannt, essbar. Es handelt sich um einen Knorpelfisch, er besitzt keine Gräten. Die Flossen sind durch einen Knorpelfächer geteilt, das Fleisch läßt sich mit der Gabel einfach “herunterkehren”. Sehr zartes, fast mürbes Fischfleisch mit einem sehr delikaten, eigenen Geschmack.

Bitte daran denken : Dienstag, den 10. 05. 2016 bleibt der “Globetrotter” geschlossen!

Viele Grüße und guten Appetit

Eure Ruth und Thomas

Kartoffelsuppe mit Bärlauchöl  4, 80 €

Salat mit grünem Spargel, Kresse, Ei und Rinderrücken  8, 50 €

Grüner Spargel mit Mozzarella, Tomate, Spinat und Basilikum  7, 80 €

Orechiette mit Kartoffeldressing, Spinat und Cranberries  9, 00 €

Hähnchen mit Zimt – Dattelsauce, Orangencouscous und Salat mit Mandeln, Orangen und Minzdressing  12, 80 €

Rücken vom Texel – Lamm mit Knoblauchsauce, Kartoffelstampf mit getrockneten Tomaten und Salat mit grünen Bohnen  19, 50 €

Schwertfischcurry mit nordindischen Gewürzen, Basmati und Salat mit Senfsamen und Erdnüssen  17, 50 €

Rhabarberkuchen mit Orangensahne  4, 80 €

Orechiette : “Öhrchen” – Pastaform aus Apulien.

Zimt – Dattelsauce : Auf Traubensaftbasis mit pürierten Datteln und Zimt.

Orangencouscous : Der Couscous gart in Orangensaft.

Texel – Lamm : Eigene Schafrasse, die auf der Insel Texel beheimatet ist. Durch die salzhaltige Luft und den Boden ist das Fleisch besonders zart und bekommt ein spezielles Aroma, das durch das schonende “Sous Vide” Garen auch erhalten bleibt.

Knoblauchsauce : Frische Knoblauchzehen werden in einer Wermut – Sahnemischung gegart, dann püriert. Der Knoblauch verliert dadurch Schärfe und Penetranz, das Aroma verändert sich, der Geschmack wird sehr viel milder!

Schwertfischcurry : Schwertfischfilet in einer Sauce mit nordindischen Gewürzen – Panch Phoron, eine spezielle 5 – Gewürze Mischung bestehend aus Kreuzkümmel, Bockshornklee, Schwarzkümmel, Fenchelsamen und schwarzem Senf – wird in Senföl angeröstet.

Dienstag, den 10. 05. 2016 bleibt der “Globetrotter” geschlossen!

Viele Grüße und Guten Appetit

Eure Ruth und Thomas !

Spinat – Kokossuppe  4, 80 €

Asiatischer Salat mit Rinderrücken, Sprossen Möhren und Zuckerschote  8, 50 €

Grüner Spargel auf Spinat mit Mandeln und Tahin – Dressing  7, 80 €

Pasta mit Erbsen – Minzsauce, Zucchini und Ziegenkäse  9, 00 €

Hähnchen mit Sherrysauce, Gnocchi und Spitzkohlsalat mit Walnüssen  12, 80 €

Mangalica – Schweinenacken mit Paprikasauce, Drillingen und Salat mit grünem Spargel  16, 80 €

Rotbarsch mit Kapernbutter, Kartoffelpüree und Gurkensalat  14, 80 €

Mandel – Baiserkuchen mit Rhababerkompott  4, 80 €

Mangalica – alte ungarische Schweinerasse, auch Wollschwein genannt. Freilandhaltung. Die Tiere sind sehr viel langsam wüchsiger, werden erst im Alter von 1,5 Jahren geschlachtet und besitzen ein dunkles, sehr viel aromatischeres Fleisch, als normale Hausschweine.

Wir freuen uns auf Euren Besuch, Eure Ruth und Thomas