SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Wir sind wieder zurück – ohne schwere Verletzungen oder Krankheiten geht es jetzt mit neuen Ideen weiter!

Der Reisebericht steht dann ab nächster Woche im Netz!

Tomaten – Basilikumsuppe  4, 80 €

Fenchelsalat mit Cantaloupe – Melone, rosa Pfeffer und luftgetrocknetem Schinken  8, 50 €

Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikumöl auf Radicchio  8, 50 €

Tortelloni und Ravioli, gefüllt mit Mozzarella und Tomate, dazu Zucchini und Ziegenkäsesauce  9, 00 €

Hähnchen mit Möhren – Apfeldip und buntem Kartoffelsalat von Drillingen mit Senfdressing  12, 80 €

Iberico – Bäckchen mit Thaibasilkum – Kokossauce, Basmati und Tomatensalat mit Zuckerschoten und Sesamdressing  19, 80 €

Seehechtfilet auf zitronigem Graupensalat mit Rucola, Erbsen, Zucchini und Rucolaöl  14, 80 €

Mascarponecreme, Butterstreusel und Pfaumen mit Orange und Zimt  4, 80 €

Es gibt wieder unsere alten Tomatensorten von Herrn Förster aus Kamp – Lintfort! Alte, kräftig schmeckende Tomatensorten, die wir immer als gemischtes Sortiment beziehen und so auch servieren. Wenn Ihr Interesse habt, so etwas mit nach Hause zu nehmen, sprecht uns an!

Cantaloupe : Sehr süße Zuckermelonenart.

Burrata : Sonderform eines Kuhmilchmozzarellas, gefüllt mit einer Masse aus Sahne und ungeformten Mozzarella.

Bunter Kartoffelsalat : Hergestellt aus gegarten, aber ungeschälten Drillingen (sehr kleine Kartoffelsorte).

Iberico – Bäckchen : Wange oder Backe vom Ibericoschwein, einer halbwilden, spanischen Schweinerasse, welche im Sommer freilaufend in den Steineichenwäldern der Estremadura eine natürliche Eichelmast durchläuft. Gilt als das hochwertigste Schweinefleisch, die Keule wird zum Pata negra, dem wohl besten und teuersten Schinken. Die Bäckchen werden bei 62 C° 24 Stunden “Sous Vide” gegart, sind dann sehr zart und der kräftige, nussige Geschmack läßt sich hervorragend mit asiatischen Aromen kombinieren!

Seehecht : In Spanien als Merluza hoch geschätzt – ein Raubfisch mit feinem, weißem, magerem Muskelfleisch.

Viele Grüße und guten Appetit

Eure Ruth und Thomas

Orientalische Linsensuppe  4, 80 €

Weizensalat mit Aprikose, Zucchini, Tomate, Rindfleisch und Cranberrydressing  8, 50 €

Mozzarella mit zweierlei Melone und Basilikumöl  7, 80 €

Gebratener Spargel mit Ziegenkäsecrepes und Honig – Senfsauce  12, 80 €

Hähnchen mit Erdnußsauce, chinesischen Nudeln und asiatischem Salat  12, 80 €

Australisches Angussteak “Sous Vide” mit Süßkartoffelpüree, Chimichurri und Ananassalat  17, 80 €

Garnelencurry mit Kaffirlimette, Basmati und Wakamesalat  17, 80 €

Kokoscreme mit Mango im Glas  4, 80 €

Orientalische Linsensuppe: Mit Ras – El – Hanout (Orientalisches Mischgewürz) und in Gemüsebrühe pürierten Linsen.

Weizensalat : Über Nacht eingeweichte Weizenkörner werden gekocht und mit Cranberrydressing als Salat serviert – Konsistenz ist fester als Reis oder Pasta, der Geschmack nussig.

Zweierlei Melone : Honig – sowie Wassermelone.

Argentinisches Angussteak : Hüftsteak von Weiderindern, die eine zweimonatige Getreidemast durchlaufen. “Sous Vide” gegart bei 54 C°, Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack.

Chimichurri : Lateinamerikanische Fleischsauce – Petersilie, Oregano, Thymian, Lorbeer, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili werden im Mörser zerrieben und mit Essig und Öl zu einer Paste vermischt.

Garnelencurry : Riesengambas ohne Kopf und Schale.

Kaffirlimette : Die Blätter des asiatischen Strauchs werden zum Abschmecken verwendet – pikant, säuerlich.

Wakame : Japanische Braunalge, angemacht mit Sesam und Chili.

Viele Grüße und Guten Appetit

Eure Ruth und Thomas

Am Dienstag den 21. 06. 2016 schauen alle Fußball – wir dann auch!

Tomaten – Thaibasilikumsuppe mit Kokos  4, 80 €

Rucolasalat mit Himbeerdressing, Kürbiskernen und Lammfleisch  8, 50 €

Salat mit Wassermelone, Schafskäse, Cashewkernen und Minzdressing  7, 80 €

Gebratener Spargel mit Ziegenkäsecrepes und Honig – Senfsauce  12, 80 €

Hähnchen – Aprikosencurry mit Zucchini, Möhre, Spinat und Basmati  12, 80 €

Australisches Hüftsteak auf Weizensalat mit Staudensellerie, braunen Champignons, grünen Bohnen,  Tomate und Kräuterjoghurt  17, 80 €

Mahi – Mahi mit Tamarinden – Kokossauce und asiatischem Nudelsalat mit Sesam, Möhre, Zuckerschote und Pak Choi  16, 80 €

Himbeercreme mit Amarettini im Glas  4, 80 €

Thaibasilikum : Asiatisches Kraut – ähnelt unserem Basilikum nur im Aussehen; würziger, anisartiger Geschmack.

Hähnchen – Aprikosencurry : Mit frischen Aprikosen, auf Sahnebasis.

Australisches Hüftsteak : Vom Angus – Weiderind, 2 Monate vor dem Schlachten mit Getreide zugefüttert. “Sous Vide” gegart bei 54 C°.

Mahi – Mahi : Auch als “Butterfisch” bekannt. Große, asiatische Stachelmakrele – weißes Fleisch, welches aufgrund seines Fettgehalts keine Schollenstruktur aufweist. Sehr saftig, hervorragender Geschmack!

Tamarinde : Wurzelextrakt, in der asiatischen Küche zum säuerlichen Abschmecken benutzt.

Pak Choi : Asiatischer Senfkohl.