SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Spinat – Kokossuppe  4, 80 €

Asiatischer Salat mit Rinderrücken, Sprossen Möhren und Zuckerschote  8, 50 €

Grüner Spargel auf Spinat mit Mandeln und Tahin – Dressing  7, 80 €

Pasta mit Erbsen – Minzsauce, Zucchini und Ziegenkäse  9, 00 €

Hähnchen mit Sherrysauce, Gnocchi und Spitzkohlsalat mit Walnüssen  12, 80 €

Mangalica – Schweinenacken mit Paprikasauce, Drillingen und Salat mit grünem Spargel  16, 80 €

Rotbarsch mit Kapernbutter, Kartoffelpüree und Gurkensalat  14, 80 €

Mandel – Baiserkuchen mit Rhababerkompott  4, 80 €

Mangalica – alte ungarische Schweinerasse, auch Wollschwein genannt. Freilandhaltung. Die Tiere sind sehr viel langsam wüchsiger, werden erst im Alter von 1,5 Jahren geschlachtet und besitzen ein dunkles, sehr viel aromatischeres Fleisch, als normale Hausschweine.

Wir freuen uns auf Euren Besuch, Eure Ruth und Thomas

Erbsensuppe mit Koriander und Kokosmilch  4, 80 €

Bunter Salat mit Sauerampfer und Frischkäse mit Walnüssen  7, 50 €

Spinatsalat mit grünem Kräuterdressing und Rinderschulter  8, 50 €

Graupenrisotto mit Erbsen, grünem Spargel und Kerbelsauce  9, 00 €

Hähnchen mit orientalischem Reispilaw und Tahinsauce  12, 80 €

Botswana – Roastbeef mit Cottage – Cheesedip, Drillingen und grünem Bohnensalat  19, 80 €

Mahi – Mahi mit Kokoskruste, pikanter Sauce, Basmati und asiatischem Salat  16, 50 €

Holunderblütencreme mit Rhababer  4, 80 €

Sauerampfer : Familie des Knöterichs – säuerlich, frischer Geschmack.

Rinderschulter : Auch kleines Filet oder “Petit Tender” genannt – “Sous Vide” gegart und kalt aufgeschnitten.

Orientalischer Reispilaw : Reisgericht mit div. Gemüsen (rote Zwiebel, Kichererbsen, Möhre, getrocknete Aprikosen etc.) und orientalischen Gewürzen.

Tahinsauce : Basis ist eine Sesampaste.

Botswana – Roastbeef : Fleisch von BMC – Botswana Meat Commission, einer halbstaatlichen Agentur, die Rinder der einheimischen Bauern auf dem Weltmarkt vertreibt und die Gewinne an die Erzeuger auszahlt. Die Rinder werden frei in der Steppe gehalten und 2 Monate vor der Schlachtung zusammengetrieben und mit Getreide zugefüttert. Sehr hohe Fleischqualität aufgrund der Freilandhaltung und dem abschließenden Getreidefutter. Das Steak wird bei 54 C° “Sous Vide” gegart.

Mahi – Mahi : Raubfisch aus den Indonesischen Raum. Sehr muskulöser, kräftiger Fisch – etwas fetthaltiger als z. B. ein Kabeljau, bleibt dadurch sehr saftig.

Rote Linsen – Currysuppe  4, 80 €

Pastasalat mit getrockneten sowie frischen Tomaten, Rucola und Schafskäse  7, 50 €

Taboulehsalat mit orientalisch marinierter Putenbrust  8, 50 €

Tagliatelle mit Sauerampfersauce, Spinat und Möhren  9, 00 €

Hähnchen mit Schnittlauchsauce, Kartoffelpüree und Apfel – Möhrensalat  12, 80 €

Wildschweinrücken mit Rosmarinsauce, Polenta und Radicchiosalat mit Apfel und Walnuß  17, 50 €

Lengfisch mit Kerbelsauce und Graupenrisotto mit grünem Spargel  14, 50 €

Holunderblütencreme mit Rhababer im Glas  4, 80 €

Taboulehsalat : Aus Couscous bzw. gekochtem Weizen mit Tomate, Frühlingszwiebeln und Gurke.

Orientalisch marinierte Putenbrust : Mit Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander und Knoblauch mariniert, dann bei 80 C° Im Ofen gegart.

Sauerampfer : Kraut aus der Knöterichfamilie – frischer, zitroniger Geschmack.

Wildschweinrücken : Aus der Eifel – wird in Medallions geschnitten und “Sous Vide” bei 58 C° gegart.

Lengfisch : Fisch aus der Familie des Kabeljau; der Geschmack ist mit Kabeljau vergleichbar, das Fleisch etwas fester.