SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Kartoffel – Petersiliensuppe mit Senf  4, 80 €

Couscoussalat mit Kichererbsen, Tomate, Gurke, Minze und Schwarzkümmel  7, 50 €

Kaltes, austratalisches Roastbeef auf  Schwarzbrot mit Remouladendip und Gurken – Kressesalat  8, 50 €

Pasta mit Tomatenpesto, geröstetem Blumenkohl, Rosinen, Kapern und Oliven  9, 00 €

Hähnchen mit Tomaten – Kurkumasauce, Bulgur und Salat mit Cashews, Möhren, Senfkörnern und Curryblättern  12, 80 €

Steak vom amerikanischen “Major Teres” an Steinpilzgraupen mit Linsen, Zwiebeln und Sauerrahm  18, 90 €

Grünes Curry vom Kalmar mit Süßkartoffeln, Chinakohl, Zuckerschoten und Möhren  16, 80 €

Schwarzwälder Kirsch im Glas  4, 80 €

Couscoussalat : Hier aus libanesischem Couscous – zerriebener Weizen wird zu kleinen Kugeln geformt.

Australisches Roastbeef : Australische Weiderinder werden vor der Schlachtung mit Getriede zugefüttert.

Bulgur : Hartweizengries, wird erst gedämpft und dann getrocknet.

Steak vom “Major Teres” : Auch Petit Tender, kleines Filet oder Metzgerstück genannt; ein  Muskel aus dem Schulterstück des Rindes. “Sous Vide” bei 54 C° gegart – sehr zart, dabei im Geschmack sehr viel kräftiger als das Rückenfilet!

Grünes Curry vom Kalmar : Mit Kaffirlimette und Koriander gewürztes Curry. Die Kalmarstücke sind aus großen, vollfleischige Tieren geschnitten, sind daher weder trocken noch “gummiartig”!

Bananen – Tandoorisuppe  4, 80 €

Salat mit Endivie, Walnuß, Apfel, Möhre und geröstetem Buchweizen  7, 50 €

Spitzkohlsalat mit Erbsen, Tomaten, Senfdressing und US – Steakhüfte  8, 50 €

Spinat, Chinakohl, ChanaDal auf gelbem Reis mit Korinthen, dazu Erdnuß – Kokossauce  9, 00 €

Hähnchen mit Petersilien – Schafskäsesauce und Staudenselleriesalat mit Kapern, Ei und Tomate  12, 80 €

Wildschweinfrikadellen mit Balsamicokirschen und Wirsing – Kartoffelpüree  13, 80 €

Makrelenfilet auf Spaghetti mit Fenchel, Rosinen, Pinienkernen und Zitronenöl  14, 80 €

Kürbiskernparfait mit Beerensauce  4, 80 €

Buchweizen : “Pseudogetreide” aus der Familie der Knöterichgewächse – nussiger Geschmack. Glutenfrei!

US – Steakhüfte : Vom ausgewachsenen Weiderind, “Sous vide” gegart bei 55 C°, dann kalt aufgeschnitten.

Chan Dal : Gespaltene gelbe Linsen.

Wildschweinfrikadellen : 100 % Wildschweinfleisch aus der Eifel. Der würzige, leicht herbe Geschmack passt hervorragend zu den säuerlich, fruchtigen Balsamicokirschen.

Makrelenfilet : Makrele ist den meisten nur geräuchert bekannt. Frisch gebraten eine Delikatesse, etwas feiner im Geschmack als die Sardine.

Mango – Möhrensuppe mit Kokos  4, 80 €

Salat mit Kohlrabi, Kresse, US – Steakhüfte und Meerrettichdressing  8, 50 €

Bunter Salat mit Mais, Avocado, Tomate, Limetten – Chilidressing und Tortillachips  7, 80 €

Spinat – Ricotta – Tortellini mit Schafskäsesauce und Sonnenblumenkernen  9, 00 €

Hähnchen mit Kokos – Tandoorisauce, gelbem Reis mit Rosinen und Bananensalat  12, 80 €

Rumpsteak vom australischen Weiderind  mit Kräuterbutter und warmem Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und getrockneten Tomaten  19, 80 €

Lachsfilet mit Noilly Pratsauce, Kartoffelpüree und schwarzem Linsensalat mit Apfel und Dill  16, 50 €

“Kalte Schnauze” mit Erdnüssen und Karamellsauce  4, 80 €

US – Steakhüfte : Sous vide gegart und dünn kalt aufgeschnitten.

Kokos – Tandoorisauce : Tandoori ist ein rotes Mischgewürz ähnlich dem Curry; wird in der indischen Küche zum Marinieren von Fleisch, das im gleichnamigen Ofen zubereitet wird, benutzt.

Bananensalat : Mit Frühlingszwieben, Gurke, Chili.

Rumpsteak : Vom australischen Angusrind – zwei Monate vor der Schlachtung wird es mit Getreide zugefüttert, um eine stärkere Marmorierung und kräftigeren Geschmack zu erreichen. Sous vide gegart bei 55 C°.

Noilly Prat : Französischer, Eichenfaß gelagerter Wermut.

“Kalte Schnauze” : Geschichteter Schokoladen – Kekskuchen, wobei die dunkle Schokolade mit gesalzenen Erdnüssen vermischt wird.