SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Süßkartoffel – Kokossuppe  4, 80 €

Rucolasalat mit sardischer Soppressata und Dressing von getrockneten Tomaten  8, 50 €

Chicoreesalat mit Ras – El – Hanoutdressing und Dattel – Frischkäsecreme  7, 50 €

Couscous mit Blumenkohl, Kichererbsen und Möhren in Tomatensugo  9, 00 €

Hähnchen mit Kokos – Currysauce, Basmati und Spinat mit Chana Dal  12, 80 €

Iskender Kebap von der Lammhüfte mit Möhren – Schwarkümmelsalat  16, 50 €

Schellfischloins mit Petersilien – Senfsauce, Kartoffelpüree und Salat mit Meerrettichdressing, Rote Bete und Gurke  15, 50 €

Birnenmousse mit roter Beerensauce  4, 80 €

Sardische Soppressata : Gekochte Wurstspezialität aus Wildschweinfleisch, ähnlich dem Presskopf.

Ras – El – Hanout : Marokkanisches Mischgewürz – Hauptbestandteile sind : Lavendelblüte, Zimt, Anis, Muskat, weißer Pfeffer etc.

Tomatensugo : Dickflüssige Tomaten – Kräutersauce.

Chana Dal : Geschälte, gespaltene Linsen.

Iskender Kebap : Eigentlich serviert mit Dönerfleisch, Joghurt, Tomatensauce und geröstetem Fladenbrot. Statt des Dönerfleischs verwenden wir “Sous Vide” gegarte Lammhüfte!

Schwarzkümmel : Ägyptische Heilpflanze gilt als Allheilmittel; die Samen schmecken pikant – aromatisch. Hat nichts mit unserem Kümmel zu tun!

Schellfischloins : Nur die dicken, grätenfreien Rückenstücke des Filets – werden im Ofen zubereitet.

Kartoffel – Petersiliensuppe mit Senf  4, 80 €

Couscoussalat mit Kichererbsen, Tomate, Gurke, Minze und Schwarzkümmel  7, 50 €

Kaltes, austratalisches Roastbeef auf  Schwarzbrot mit Remouladendip und Gurken – Kressesalat  8, 50 €

Pasta mit Tomatenpesto, geröstetem Blumenkohl, Rosinen, Kapern und Oliven  9, 00 €

Hähnchen mit Tomaten – Kurkumasauce, Bulgur und Salat mit Cashews, Möhren, Senfkörnern und Curryblättern  12, 80 €

Steak vom amerikanischen “Major Teres” an Steinpilzgraupen mit Linsen, Zwiebeln und Sauerrahm  18, 90 €

Grünes Curry vom Kalmar mit Süßkartoffeln, Chinakohl, Zuckerschoten und Möhren  16, 80 €

Schwarzwälder Kirsch im Glas  4, 80 €

Couscoussalat : Hier aus libanesischem Couscous – zerriebener Weizen wird zu kleinen Kugeln geformt.

Australisches Roastbeef : Australische Weiderinder werden vor der Schlachtung mit Getriede zugefüttert.

Bulgur : Hartweizengries, wird erst gedämpft und dann getrocknet.

Steak vom “Major Teres” : Auch Petit Tender, kleines Filet oder Metzgerstück genannt; ein  Muskel aus dem Schulterstück des Rindes. “Sous Vide” bei 54 C° gegart – sehr zart, dabei im Geschmack sehr viel kräftiger als das Rückenfilet!

Grünes Curry vom Kalmar : Mit Kaffirlimette und Koriander gewürztes Curry. Die Kalmarstücke sind aus großen, vollfleischige Tieren geschnitten, sind daher weder trocken noch “gummiartig”!

Bananen – Tandoorisuppe  4, 80 €

Salat mit Endivie, Walnuß, Apfel, Möhre und geröstetem Buchweizen  7, 50 €

Spitzkohlsalat mit Erbsen, Tomaten, Senfdressing und US – Steakhüfte  8, 50 €

Spinat, Chinakohl, ChanaDal auf gelbem Reis mit Korinthen, dazu Erdnuß – Kokossauce  9, 00 €

Hähnchen mit Petersilien – Schafskäsesauce und Staudenselleriesalat mit Kapern, Ei und Tomate  12, 80 €

Wildschweinfrikadellen mit Balsamicokirschen und Wirsing – Kartoffelpüree  13, 80 €

Makrelenfilet auf Spaghetti mit Fenchel, Rosinen, Pinienkernen und Zitronenöl  14, 80 €

Kürbiskernparfait mit Beerensauce  4, 80 €

Buchweizen : “Pseudogetreide” aus der Familie der Knöterichgewächse – nussiger Geschmack. Glutenfrei!

US – Steakhüfte : Vom ausgewachsenen Weiderind, “Sous vide” gegart bei 55 C°, dann kalt aufgeschnitten.

Chan Dal : Gespaltene gelbe Linsen.

Wildschweinfrikadellen : 100 % Wildschweinfleisch aus der Eifel. Der würzige, leicht herbe Geschmack passt hervorragend zu den säuerlich, fruchtigen Balsamicokirschen.

Makrelenfilet : Makrele ist den meisten nur geräuchert bekannt. Frisch gebraten eine Delikatesse, etwas feiner im Geschmack als die Sardine.