- Pasta – Zucchinisalat, Salzzitronen – Dressing, Bohnen Kapern Dip 12, 00 €
- Humboldt – Kalmar, asiatischer Nudelsalat 17, 00 €
- Asia – Hühnermägen in Gewürz – Kokos, Basmati, Zuckerschote 14, 00 €
- Mandelcrème, Sommerbeeren 5, 00 €
Humboldt – Kalmar : Auch Riesen – oder Pfeilkalmar – lebt vor der Südküste Amerikas. Bis 2 Meter Länge – aus dem Mantel werden dicke Streifen geschnitten, die wir “Sous Vide” garen. Extrem zart, hervorragender Geschmack!
Asia – Hühnermägen : Der Kaumagen des Huhns ist ein reiner Muskel, der durch Kontraktion mit Hilfe ebenfalls geschluckter Steinchen die Nahrung zermahlt. Wir garen sie über mehrere Stunden in einer mit Galgant, Kurkuma, Ingwer, Zitronengras gewürzten Kokosmilch. Die Mischung dickt stark ein, das Fleisch wird sehr zart und aromatisch.
Bestellungen bitte bis Donnerstag Abend unter 02151 / 568540 ( AB 24 Std. ) oder per Email an globetrotter-krefeld@t-online.de
