SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Möhren – Sternanissuppe mit Kokos  4, 80 €

Feldsalat mit Black Pudding und Quitten – Granatapfeldressing  8, 50 €

Salat von frischen und sauren Gurken mit Ei und Dill – Frischkäse  7, 80 €

Tomatenbulgur mit Spinat, Kichererbsen, Zucchini, Mandeln und Currysauce  9, 00 €

Hähnchen mit Sherrysauce, Mandel – Kartoffelpüree und Sauerampfersalat mit Tomate und braunen Champignons  12, 80 €

Asiatische Schweinezunge mit Kokossauce, Basmati und Zuckerschoten – Ananassalat  15, 50 €

Mahi – Mahi auf Udon Nudeln in Soja – Bonitobrühe und Pakchoi  17, 80 €

Cheesecake – Brownie mit Kirschen  4, 80 €

Sternanis : Die getrocknete, sternförmige Frucht wird als Gewürz verwendet – lakritzartiger, etwas pfeffriger Geschmack.

Black Pudding : Schottische Spezialität aus gebackenem Schweineblut, geröstetem Hafer und div. Gewürzen; wird scheibenweise in der Pfanne gebraten.

Bulgur : Weizenschrot – vorgekochter, enthülster Weizen.

Sauerampfer : Knöterichgewächs – säuerlicher, frischer Geschmack.

Asiatische Schweinezunge : Die Zunge wird mit Kaffirlimette, Chili, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl mariniert, dann 15 Stunden “Sous Vide” gegart. Sehr feines, delikates Muskelfleisch – der leicht süßliche Geschmack harmoniert hervorragend mit den asiatischen Zutaten!

Mahi – Mahi : Auch Goldmakrele oder Dolphin – Raubfisch aus dem südostasaitischen Raum, weißes, grätenfreies Fleisch mit feinem, leicht süßlichem Geschmack.

Udon Nudeln : Japanische, dicke und elastische Nudelsorte.

Soja – Bonitobrühe : Brühe aus Fischfond, Sojasauce und Bonitoflocken. Letztere werden aus getrocknetem und geräuchertem Bonitofilet, Thunfischart, hergestellt.

Pakchoi : Chinesischer Senfkohl.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Kartoffel – Senfsuppe mit Petersilienöl  4, 80 €

Mozzarella mit Zucchini und Tomatensugo auf Spinat  7, 80 €

Asiatischer Salat von Hühnerherzen mit Erdnüssen, Möhren und Curydressing  8, 50 €

Pasta mit getrockneten Tomaten, Spinat und Rucolasauce  9, 00 €

Hähnchen mit Kurkumasauce, Tomatenbulgur und Kreuzkümmelmöhren  12, 80 €

Parmaschweinfilet mit Quittensauce, Linsenpüree und Salat mit Trauben und Granatapfeldressing  15, 50 €

Garnelencurry mit Basmati und Wakamesalat mit Sesamdressing  18, 50 €

Schwarzer Klebreis mit Mango im Glas  4, 80 €

Tomatensugo : Dicklich eingekochte Toamatensauce

Hühnerherzen : Reines Muskelfleisch – die Herzen werden gekocht und mit Kaffirlimette, Chili, Knoblauch und Ingwer gewürzt.

Bulgur : Vorgekochter und enthülster Weizen

Parmaschwein : Schweine der Rassen “Large White” und “Landrance”, die in Region Parma gezüchtet werden. Werden 18 Monate alt und mit Getreide und Molke gefüttert.

Garnelencurry : Große Black Tiger Garnelen ohne Kopf und Schale

Wakame : Japanische Braunalge

Schwarzer Klebreis : Reissorte, die einen nussigen, leicht rauchigen Geschamck besitzt. Nach einweichen und kochen wird er mit Kokosmilch püriert.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

2013 Chateau Barrail-Lussac,Bordeaux AOC…..Euro 6,20
2014 Chateau Toinet Lavalade,Saint Emilion AOC….Euro 9,50
2013 Chateau Les Charmes de Magnol blanc,Bordeaux AOC..Euro 7,90
2015 Listel Tete de Cuvee Bio rose..Euro 5,20
2014 Listel Grenache Cinsault Gris rose…Euro 5,20
Terras do GriFo Port rose  Euro 16,80
Rozes Porto Reserva Especial do Fundador Euro 14,20
Die Weine könnt Ihr am Abend bei mir bestellen – sind innerhalb von 2 Tagen verfügbar.

Preise gelten bei Abnahme einer 6er Kiste. Die beiden Portweine sind auch Flaschenweise erhältlich !

Viele Grüße und viel Spaß beim Probieren

Ruth und Thomas