SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Am Sonntag, den 12.03.2017 bieten wir Euch ein mediterran – orientalisch beeinflusstes Menü im Restaurant Globetrotter Krefeld:

Überraschungsmenü “Mezze” – Sonntag, den 12.03.2017

Wir servieren in drei Gängen verschiedene Vorspeisen oder „Mezze“, sowohl als Gemüse -, Fisch – und Fleischvariation. Ihr könnt so ungefähr 10 verschiedene, kleine Gerichte probieren.

Danach müsst Ihr euch für ein Fisch – oder Fleischgericht als Hauptspeise entscheiden.

Zwei Dessertvarianten stehen am Ende zur Auswahl.

Die genaue Beschreibung der Speisen erfahrt Ihr allerdings erst am Menüabend – laßt Euch überraschen! Wir können allerdings versprechen, dass allzu experimentelle Versuche unterlassen werden (keine Verdauungsorgane oder Fischköpfe!).

Eine verbindliche Reservierung muss bittet telefonisch bis zum 05.03.2017 erfolgen. (Tel.: 0 21 51 / 56 85 40)

• Der Preis für das Menü beträgt EUR 37,-
• Eine mögliche Weinbegleitung kostet EUR 18,-. Hierfür servieren wir drei unterschiedliche Gläser Wein zu den „Mezze“,  ein Glas Wein passend zum Hauptgericht, sowie ein Glas Dessertwein.

Es wird eine Preisliste der ausgeschenkten Weine ausliegen. Gefallen Sie Euch, könnt Ihr sie direkt erwerben oder bestellen.

Viele Grüße und wir hoffen, Euch am 12. März begrüßen zu können.

Eure Ruth und Thomas

Möhren – Kokossuppe mit Sternanis  4, 80 €

Linsensalat mit Schweinefilet, Spinat, Frisee und Balsamicodressing  8, 50 €

Sauerkrautsalat mit Birne, Petersilien – Schmanddressing und Haselnüssen  7, 50 €

Spätzle mit Bergkäse und Wirsing  9, 00 €

Hähnchen mit pikanter Erdnußsauce, gelbem Basmati und asiatischem Salat  12, 80 €

Hirschfrikadellen mit Rosenkohl – Kartoffelstampf und Pflaumensauce  15, 80 €

Catfischfilet auf Spitzkohl – Kartoffelgemüse nach Cajunart  14, 80 €

Amarettiniparfait mit Beerensauce  4, 80 €

Ernußsauce : Auf Kokosmilchbasis mit zermahlenen Erdnüssen, Chili, Kreuzkümmel, Ingwer etc

Hirschfrikadellen : 100 % Rothirsch – das magere Fleisch wird mit Creme fraiche versetzt, da die Frikadellen sonst zu trocken wären. Die Pflaumensauce besteht aus Wildfond, Gewürzen und pürierten Backpflaumen; der Rosenkohl – Kartoffelstampf wird mit Orangensaft und Ingwer aromatisiert – nicht zu vergleichen mit der deftigen und schweren “Hausmannskost”.

Catfisch : Welsfilet auf Cajunart – amerikanische Südstaatenküche (Louisiana). Die Gewürze sind hauptsächlich Pfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt, Nelke, Paprika, Senfsaat, mit denen das Fischfilet mariniert und der Spitzkohl zubereitet wird.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Orientalische Blumenkohlsuppe  4, 80 €

Salat mit Avocado, Pink Grapefruit, Teriyaki – Lachs und Ingwer – Chilidressing  8, 50 €

Bulgursalat mit Blumenkohl, Kichererbsen und Mandeln  7, 80 €

Pasta mit Gorgonzolasauce, Spinat und Walnüssen  9, 00 €

Hähnchen mit Senfsauce, Kartoffelpüree und Wirsing mit Haselnüssen  12, 80 €

“Pulled Lamb” mit Kaffee – Kardamomsauce, oientalischem Möhrenpüree und Coleslaw  16, 80 €

Knurrhahnfilet mit Weißweinsauce, grünen Graupen und Spitzkohlsalat mit braunen Champignons und Trauben  15, 80 €

Blutorangencreme im Glas  4, 80 €

Orientalische Blumenkohlsuppe : Gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriandersaat, Ingwer, Chili, Knoblauch etc.

Teriyaki – Lachs : Mariniert mit Sojasauce, Mirin (Reiswein), Honig – dann im Ofen gegart.

“Pulled Lamb” : Ausgelöste Lammschulter wird mit einem Rub – einer Gewürzmischung aus Espresso, fermentiertem Knoblauch, Ingwer, geräucherter Paprika, Piment etc – eingerieben und vakumiert. Dann “Sous Vide” gegart über 15 Stunden, danach im Ofen fertiggestellt. Das Fleisch wird mit Gabeln in Fasern zerzupft – “pulled”.

Kardamom : Süßliches, pikantes Gewürz – wird oft dem arabischen Kaffee zugemischt.

Coleslaw : Krautsalat, angemacht mit Creme fraiche und Joghurt.

Knurrhahn : Festes, weißes, sehr schmackhaftes Fleisch. Sehr kräftige Karkasse mit unangenehmen Gräten, schwer zu filetieren, hier aber grätenfrei!

Grüne Graupen : Mit pürierter Petersilie gekochte Gerste.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas