SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Wir bedanken uns erst einmal für die rege Teinahme an unserem „Take Away“ !

Bitte bestellt vorab telefonisch ( Anrufbeantworter 24 Stunden) oder per Email  globetrotter-krefeld@t-online.de, damit wir entsprechend vorbereiten können. Die Speisen sind fertig gegart und werden von uns in mikrowellentauglichen Behältern verpackt. Sie müssen dann von Euch nur noch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden !

Kartoffel – Senfsuppe mit Rucolaöl  5, 00 €

Erbsenfrittata mit Minze und Möhrenfrittata mit Kreuzkümmel, Cottage – Cheese, Petersilienpesto  12, 00 €

Asia – Kalbstafelspitz “Sous Vide”, Kaffirlimetten – Kokossauce, Riceberry  17, 00 €

Oktopus und Gambas auf mediterranem Pastasalat  18, 00 €

Himbeer – Mascarponecrème, Rhabarberkompott  5, 00 €

“Take Away” Weine :

Rot : Bois de la Croix, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Weiß : Arabella, Südafrika, Viognier

Rosè : Rosalina, Spanien, Garnacha

Alle drei Weine für 12, 00 € die Flasche

Frittata : Italienisches Omelett, die Eier – Milch – Sahnemischung mit Erbsen bzw. Möhren und div. Kräutern und Gewürzen wird im Backofen gegart.

Cottage – Cheese : Hüttenkäse, angemacht mit Knoblauch und Zitronenpfeffer.

Asia – Kalbstafelspitz : Das Fleisch wird mit Kaffirlimettenblättern, Chili, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch mariniert, dann “Sous Vide” bei 56 C° über 12 Stunden gegart. Das Fleisch ist sehr zart, leicht rosa – die Konsistenz ähnelt mehr einem Filet, als einem pochierten Tafelspitz!

Kaffirlimette : Asiatische, dickschalige Limettenart – die Blätter werden als Gewürz mitgegart.

Riceberry : Thailändische, dunkle Reissorte mit aromatischem Geschmack. Wir servieren den Reis mit Zuckerschote, Karotte, PakChoi ( Asiatischer Senfkohl ).

Oktopus : Achtarmiger Tintenfisch – wir garen ihn “Sous Vide” – sehr zartes, mürbes und aromatisches Fleisch.

Gambas : Black Tiger, gebraten, ohne Kopf und Schale.

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

Wir bedanken uns erst einmal für die rege Teinahme an unserem “Take Away” !

Bitte bestellt vorab telefonisch ( Anrufbeantworter 24 Stunden) oder per Email  globetrotter-krefeld@t-online.de, damit wir entsprechend vorbereiten können. Die Speisen sind fertig gegart und werden von uns in mikrowellentauglichen Behältern verpackt. Sie müssen dann von Euch nur noch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden !

Tortiglioni – Salat, Ziegenkäse – Dressing, Mohn, grüner Spargel, Kerbel, Tomate  12, 00 €

Marinierte Sardinenfilets mit roten Zwiebeln, Kapern und Rosinen, Risonisalat, Zuckerschote, Petersilie  15, 00 €

Rinderroulade “Sous Vide”, Balsamico – Sauce, Kartoffelsalat, Tomate, grüner Spargel, Gurke  17, 00 €

Zitronen – Tiramisu mit Himbeere  5, 00 €

Schokokuchen, Schokosahne  5, 00 €

Tortiglioni : Spiralförmige Röhrennudel.

Marinierte Sardinenfilets : Die Sardinenfilets werden mehliert und kurz in der Pfanne gebraten – dann mit einer kochenden, aromatisierten Essig -, Weißweinlake übergossen, in der sie dann mehrere Tage “reifen”. Sehr aromatischer, süß – säuerlicher Geschmack! Auch sehr gut als Vorspeise für 2 Personen!

Risoni : Reisförmige Pastavariante.

Rinderroulade “Sous Vide” : Geschnitten aus der Oberschale vom Australischen Weiderind, gefüllt mit mild geräuchertem Schinken und einer Farce aus getrockneten Tomaten, Oliven, Parmesan, Rosmarin, Dijonsenf, Knoblauch. Sie werden scharf angebraten, dann bei 65 C° über 12 Stunden “Sous Vide” gegart. Die Rouladen müssen von Euch nur in einem Topf auf dem Herd erwärmt werden. Den Kartoffelsalat könnt Ihr wahlweise kalt oder auch lauwarm (Mikrowelle) genießen.

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

Bitte bestellt vorab telefonisch ( Anrufbeantworter 24 Stunden) oder per Email  globetrotter-krefeld@t-online.de , damit wir entsprechend vorbereiten können. Die Speisen sind fertig gegart und werden von uns in mikrowellentauglichen Behältern verpackt. Sie müssen dann von Euch nur noch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden !

Kartoffel – Kressesuppe  5, 00 €

Grüner Graupensalat, getrocknete Tomaten, grüner Spargel, Zucchini, Parmesanspäne  11, 00 €

Bouef Bourguignon “Asia”, Ingwer – Orangencouscous  17, 00 €

Hühnermägen à la Moambe, Attiéké  13, 00 €

Himbeer – Marzipantiramisu  5, 00 €

Kokoskuchen, getränkt mit Zitronensirup  5, 00 €

Grüner Graupensalat : Graupen oder Rollgerste wird mit Petersilienöl gegart und mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitrone serviert. Der grüne Spargel wird mariniert und gebraten.

Bouef Bourgignon “Asia” : Das Fleisch stammt vom Australischen Weiderind – die Tiere werden 150 Tage vor der Schlachtung mit Getreide zugefüttert – “Grain Fed” – dadurch erhält das Fleisch einen höheren intramuskulären Fettgehalt, bleibt sehr saftig und zart. Die Marinade, in der das Fleisch 24 Stunden bei 65 C° “Sous Vide” gegart wird, besteht aus Reisessig, Reiswein, Sojasauce, Orangen, Sternanis, Sichuanpfeffer, Knoblauch, Ingwer, getrockneten Chili, Zwiebeln. Dazu servieren wir Couscous mit Karotten (Weizengriess), der in mit Ingwer aromatisiertem Orangensaft gegart wird.

Hühnermägenà la Moambe : Hühnermägen bestehen aus reinem Muskelfleisch. Die Nahrung wird in ihnen, wie in einem Mörser zerrieben – eine Art Vorverdauung, wie bei uns das Kauen. Moambe ist eine  zentralafrikanische Zubereitungsart : Das Fleisch wird in rotem Palmöl angebraten, dann in einer Sauce aus Palmbutter, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Tomaten, Limette geschmort. Kurz vor Ende der Garzeit fügen wir noch gehackte Cassavablätter hinzu. Cassava oder Maniok ist eine afrikanische, stärkehaltige Wurzelknolle – die Blätter können wie Spinat benutzt werden. Der Geschmack des Gerichtes ist schwer zu beschreiben – sehr rund, würzig, leicht nussig.

Attièkè : Beilage ähnlich dem Couscous – sie wird aus fermentiertem Maniok oder Cassava, der zu feinem Griess zermahlen wird, hergestellt.

Viele Grüße und Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas