SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Bitte bestellt vorab telefonisch ( Anrufbeantworter 24 Stunden) oder per Email  globetrotter-krefeld@t-online.de , damit wir entsprechend vorbereiten können. Die Speisen sind fertig gegart und werden von uns in mikrowellentauglichen Behältern verpackt. Sie müssen dann von Euch nur noch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden !

Kartoffel – Kressesuppe  5, 00 €

Grüner Graupensalat, getrocknete Tomaten, grüner Spargel, Zucchini, Parmesanspäne  11, 00 €

Bouef Bourguignon “Asia”, Ingwer – Orangencouscous  17, 00 €

Hühnermägen à la Moambe, Attiéké  13, 00 €

Himbeer – Marzipantiramisu  5, 00 €

Kokoskuchen, getränkt mit Zitronensirup  5, 00 €

Grüner Graupensalat : Graupen oder Rollgerste wird mit Petersilienöl gegart und mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitrone serviert. Der grüne Spargel wird mariniert und gebraten.

Bouef Bourgignon “Asia” : Das Fleisch stammt vom Australischen Weiderind – die Tiere werden 150 Tage vor der Schlachtung mit Getreide zugefüttert – “Grain Fed” – dadurch erhält das Fleisch einen höheren intramuskulären Fettgehalt, bleibt sehr saftig und zart. Die Marinade, in der das Fleisch 24 Stunden bei 65 C° “Sous Vide” gegart wird, besteht aus Reisessig, Reiswein, Sojasauce, Orangen, Sternanis, Sichuanpfeffer, Knoblauch, Ingwer, getrockneten Chili, Zwiebeln. Dazu servieren wir Couscous mit Karotten (Weizengriess), der in mit Ingwer aromatisiertem Orangensaft gegart wird.

Hühnermägenà la Moambe : Hühnermägen bestehen aus reinem Muskelfleisch. Die Nahrung wird in ihnen, wie in einem Mörser zerrieben – eine Art Vorverdauung, wie bei uns das Kauen. Moambe ist eine  zentralafrikanische Zubereitungsart : Das Fleisch wird in rotem Palmöl angebraten, dann in einer Sauce aus Palmbutter, Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Tomaten, Limette geschmort. Kurz vor Ende der Garzeit fügen wir noch gehackte Cassavablätter hinzu. Cassava oder Maniok ist eine afrikanische, stärkehaltige Wurzelknolle – die Blätter können wie Spinat benutzt werden. Der Geschmack des Gerichtes ist schwer zu beschreiben – sehr rund, würzig, leicht nussig.

Attièkè : Beilage ähnlich dem Couscous – sie wird aus fermentiertem Maniok oder Cassava, der zu feinem Griess zermahlen wird, hergestellt.

Viele Grüße und Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

“Take Away” am Freitag und Samstag, den 10. 04. und 11. 04. von 17. 00 – 19. 00 Uhr !

Bitte bestellt vorab telefonisch ( Anrufbeantworter 24 Stunden) oder per Email, damit wir entsprechend vorbereiten können. Die Speisen sind fertig gegart und werden von uns in mikrowellentauglichen Behältern verpackt. Sie müssen dann von Euch nur noch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden !

Erbsen – Minzesuppe auf Sahnebasis  5, 00 €

Vegetarisches Curry, bunter Qionoa  12, 00 €

Adobo – Rind, bunter Gemüsereis  17, 00 €

Kokoscrème mit Mango  5, 00 €

Marzipan – Tiramisu mit Himbeere  5, 00 €

Adobo – Rind : Philippinische Zubereitungs – bzw. Gewürzmethode : Das Fleisch stammt von amerikanischen Black Angus – Weiderindern, welche 150 Tage vor der Schlachtung mit Getreide zugefüttert werden. Dadurch bleibt das Fleisch sehr saftig, zart und geschmacksintensiv. Die Fleischstücke werden kräftig angebraten, dann in einer Marinade aus Zuckerrohressig, Sojasauce, Kokosmilch und div. Gewürzen 24 Stunden “Sous Vide” bei 65 C° gegart.

Vegetarisches Curry : Rote Bete, Kichererbsen, Möhren, Chinakohl werden in einem Curry – Kokosmilchsud gegart.

Quinoa : Sogenanntes “Pseudogetreide – der Samen einer Südamerikanischen Graspflanze. Physiologisch extrem hochwertig, nussiger Geschmack.

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas

Hallo Zusammen !

Wenn Ihr Lust habt, zwei unserer neuen “Kreationen” zu probieren – Freitag und Samstag könnt Ihr die Gerichte zwischen 17. 00 und 19. 00 Uhr im “Globetrotter” abholen. Das Essen ist fertig gegart, muß allerdings von Euch aufgewärmt werden. Dies könnt Ihr sowohl auf dem Herd, als auch in der Mikrowelle in den mitgelieferten Behältern tun.

1. : Schweinebäckchen ” 24 Std. Sous Vide” 62 C° “, Kritharaki, Berberitze, Ras el Hanoutsauce  15, 00 € pro Portion

Schweinebäckchen : Reines Muskelfleisch, keine Sehnen, kein Fett, extrem zart und aromatisch

Krithjaraki : Griechische Pasta in Reisform

Ras el Hanout : Nordafrikanisches Mischgewürz mit Zimt, Kardamom, Mascis, Nelke

Berberitze : Getrocknete Frucht des Berberitzenstrauchs – fruchtig, säuerlicher Geschmack

2. : Geschmorte Hühnermägen, Zitrone, Kapern, Graupen  13, 00 € pro Portion

Hühnermägen : Es handelt sich hier um den Kaumagen des Huhns, einen reinen Muskel, der für die Vorverdauung der Nahrung verantwortlich ist. Reines Muskelfleisch ohne Innereiengeschmack – durch das lange Schmoren in Weißwein extrem zart ! Bio – Zitronen werden in einem Sud aus Weißwein, Zwiebeln, Chili, braunem Zucker, Kapern mitgegart und erzeugen ein Aroma zwischen scharf, süß, bitter, salzig – das war dann auch für uns ein neues Geschmackserlebnis.

Wenn Ihr Interesse, habt ruft am besten vorher an – dann können wir Euch die Portionen fertig machen !

Viele Grüße, Guten Appetit und bleibt gesund

Eure Ruth und Thomas