SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Orientalische Kichererbsensuppe  5, 50 €

Grünkohlsalat, Ananas, Erdnuß, Steakstreifen und Kokosdressing  9, 50 €

Endivien – Chicoreesalat, Mandeln, Rote Bete, Schafskäse und Orangendressing  9, 00 €

Maccheroni, Zucchini, Oliven, getrocknete Tomaten, Fenchelsauce  10, 00 €

Hähnchen, Ras – El – Hanoutsauce, Bulgur, Feldsalat mit Tahin – Dressing  13, 80 €

Hüftsteak vom Australischen Weiderind, Gin – Wacholdersauce, Rosenkohl – Haselnußsalat, Kartoffelpüree  19, 80 €

Lachsfilet, Zitronensauce, Erbsenpüree, Graupen  17, 80 €

Lebkuchenparfait mit Schokosauce  5, 50 €

Ras – El – Hanout : Gewürzmischung aus der nordafrikanischen Küche – Muskatnuß, Zimt, Nelke, Kardamom, Chili, Lavendel, Piment etc.

Tahin : Paste aus geröstetem Sesam, Olivenöl, Zitrone, Kreuzkümmel etc.

Bulgur : Vorgekochter, enthülster Weizen.

Hüftsteak : Vom Australischen Black Angus – die Tiere werden 150 Tage vor der Schlachtung mit Getreide zugefüttert. Dadurch erhöht sich der intramuskuläre Fettgehalt, das Fleisch wird sehr zart und geschmackskräftig, “Sous Vide” gegart bei 53 C°.

Rosenkohl – Haselnußsalat : Frischer Rosenkohl wird roh ganz fein geschnitten, dann in einem Dressing mit Haselnußöl mariniert.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Sternanis  5, 50 €

“Pulled Lamb”, Hummus, Sumach – Möhren  9, 50 €

Winterlicher Salat, Kürbis, Cranberries, Thymiandressing  8, 50 €

Rote Bete – Graupenrisotto, Schafskäse, Spinatsalat  10, 50 €

Hähnchen, Orangensauce, Walnußreis, Fenchelsalat  13, 80 €

Entrecote vom Australischen Black Angus “Grain Fed”, pikante Mango – Tomatensauce, Mais – Kartoffelpüree, schwarze Bohnen – Avocadosalat  22, 50 €

Mahi – Mahi, Bananen – Kokossauce, gelber Reis, Chinakohlsalat mit schwarzen Linsen, Zuckerschoten  17, 80 €

Weihnachtlicher “Kalter Hund” mit Spekulatius  5, 50 €

“Pulled Lamb” : Mit div. Gewürzen trocken marinierte Lammschulter, bei 80 C° über ungef. 10 Stunden gegart, dann”gepulled” – zerzupft.

Hummus : Kichererbsenpüree mit Sesam, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel.

Sumach : Orientalisches Gewürz aus den getrockneten, dann gemahlenen Früchten des Färberbaums – säuerlich, frischer Geschmack.

Cranberry : Nordamerikanische Variante der Preisselbeere.

Entrecote : Hier vom Australischen Black Angusrind – Weidehaltung, 150 Tage vor der Schlachtung werden die Rinder zusätzlich mit Getreide gefüttert. Dadurch wird die intramuskuläre Fettspeicherung angeregt, das Fleisch bekommt einen besonderen Geschmack und ist extrem zart. Das Entrecote – das Stück zwischen Rücken (Rumpsteak) und Nacken – gilt hier als das hochwertigste und geschmackskräftigste Teilstück!

Mahi – Mahi : Auch Goldmakrele oder Dolphin – Raubfisch aus den tropischen Meeren. Weißes, kompaktes, grätenfreies und leicht fetthatiges Fleisch mit hervorragendem Geschmack.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Weihnachen haben wir am 24./25./26. Dezember 2018 ab 17. 30 Uhr geöffnet. Wir werden Euch drei 4 – gängige Menüs anbieten und bitten um eine verbindliche Reservierung unter Angabe Eurer Telefonnummer bis zum 17.12.2018.

Weihnachtsmenüs 2018

Menü für die Fleischliebhaber:

• Suppe : Kartoffel – Steinpilz – Portwein
• Vorspeise : Terrine von Puy Linsen – Weinbergschnecken – Petersilie – Sauce Gribiche
• Hauptgang : Teres Major vom Kanadischen Bison – Süßholz – Rotkraut – Brotterrine
• Dessert : Pastete von Möhre – Mandel – Mascarpone
• Preis : 49,- €

Menü für Unsere Fischfreunde:

• Suppe : Jakobsmuschel – Kokos – Zitronengras
• Vorspeise : Terrine von Kabeljau – Gambas – Chili – Asiatische Vinaigrette
• Hauptgang : Schwertfisch “Sous Vide” – Rote Curry Sabayon – Udon – Asia Gemüse
• Dessert : Kokos Panna Cotta – Maracuja
• Preis 46,- €

Vegetarisches Menü:

• Suppe : Gelbe Linsen – Kürbispesto
• Vorspeise : Terrine von Artischocke – Steinpilz – getrockneter Tomate – Pinienkernen
• Hauptspeise : Graupen – Wirsingroulade – Morchel
• Dessert : Parfait von weißer Schokolade – Rosa Pfeffer – Orange
• Preis : 42,- €

Eine korrespondierende Weinbegleitung werden wir selbstverständlich auch anbieten.

Reservierung unter:

Tel.: 0 21 51 / 56 85 40

Viele Grüße und wir hoffen, Euch an den Feiertagen begrüßen zu können

Eure Ruth und Thomas