SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Kartoffel – Senfsuppe mit Petersilienöl  5, 50 €

Hummus mit Sesamkräckern und gewürzten Kichererbsen  8, 00 €

Salat mit Datteln, Endivie, Chicoree, Möhre, Kalbsherz und orientalischem Orangendressing  9, 00 €

Pasta mit Gorgonzolasauce, Spinat und Mandeln  10, 00 €

Hähnchen mit Süßholzsauce, Polenta und Salat mit getrockneten Kirschen  13, 80 €

Wildschweincurry mit Linsenpüree und Rote Bete Salat  17, 80 €

Skrei – Loins mit Estragonsauce, Graupen, Salat mit Oliven, Staudensellerie, Tomate und Spinat  19, 80 €

Brownie mit Pecanüssen und Espressosahne  5, 50 €

Hummus : Aus pürierten Kichererbsen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone etc.

Kalbsherz : “Sous Vide” gegartes Kalbsherz – wird wie Roastbeef kalt aufgeschnitten.

Süßholzsauce : Auf Sahnebasis wird eine Sauce mit pulverisierter Süßholzrinde und div. Gewürzen hergestellt. Der Geschmack ist süßlich, leichtes Lakritzaroma.

Polenta : Besteht aus Maisgries, der in Salzwasser eingerührt wird, dann in eine Kastenform gegossen wird, um danach in Scheiben geschnitten zu werden.

Wildschweincurry : Nur aus der Wildschweinkeule – auf Kokosmilchbasis, gewürzt mit frischen Curryblättern, Kreuzkümmel, Tamarinde, Chili, Knoblauch, Ingwer etc.

Rote Bete Salat : Aus rohen Roten Beten, mariniert in Zitronensaft, Curryblättern und div. Gewürzen.

Skrei – Loins : “Skrei” ist der Name des norwegischen Winterkabeljaus, gefangen vor den Lofoten. Der Loin ist das dicke Rückenstück des Filets.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Schwarze Bohnensuppe mit 5-spices und Kokos  5, 50 €

Salat mit Endivie, Radicchio, Rote Bete, Dattel und Gorgonzola  8, 50 €

Tabouleh mit Ras – El – Hanoutdressing, Minze, Kichererbsen, Tomate und Lammstreifen  9, 00 €

Gelber Reis mit schwarzen Bohnen, Grünkohl, Möhren, Mais und Schoko – Chilisauce  10, 00 €

Hähnchen mit Senfsauce, Kartoffel – Wirsingpüree und Rotwein – Backpflaumen  13, 80 €

Kassler mit Bananen – Chili – Kokossauce, Basmati und Zuckerschotensalat  14, 80 €

Seelachsloins in marokkanischem Tomatensugo mit Bulgur, Spinat und Rosinen  15, 80 €

Mascarponecreme mit Rotweinfeigen und Zimtstreuseln  5, 50 €

5-spices : Chinesische Gewürzmischung bestehend aus : Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimt, Nelke und Fenchel.

Tabouleh : Arabischer Salat aus Bulgur (vorgegarter, enthülster Weizen), div. Kräutern und Gewürzen.

Ras – El – Hanout : Orientalisches Mischgewürz, ähnlich Chili – mit Anteilen von Zimt, Mascis, Nelke.

Lammstreifen : “Sous Vide” gegarte Lammhüfte wird kalt aufgeschnitten.

Schoko – Chilisauce : Auf Basis eines Gemüsefonds mit bitterer Schokolade, ungesüßtem Kakao und div. Chilis.

Kassler : Gepökeltes Fleisch mit Raucharomen passt unserer Meinung nach hervorragend zu der fruchtig, scharfen Bananen – Chili – Kokossauce !

Seelachsloins : Nur die grätenfreien Rückenstücke des Filets.

Marokkanischer Tomatensugo : Dickflüssige Tomatensauce gewürzt mit Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch, Koriander etc.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Kichererbsensuppe mit Ras – El – Hanoutöl  5, 50 €

Asiatischer Kohlsalat mit Kalbsherz, Avocado, Möhre und Gurke  9, 00 €

Endiviensalat mit Feta, Walnüssen, Rote Bete, Apfel und Rote Bete – Dressing  8, 50 €

Pasta mit Erbsen, Zuckerschoten und Zitronensauce  10, 00 €

Hähnchen mit Mole, gelbem Reis und Salat mit Mais und Möhren  13, 80 €

Hausgemachte Wildschweinbratwurst mit Pflaumen und Walnüssen, Kartoffelpüree und Wirsing  15, 80 €

Mahi – Mahi mit pikanter Kokossauce und asiatischem Salat  17, 80 €

Orangen – Mandelkuchen mit Gewürzkaffesirup  5, 50 €

Ras – El – Hanout : Orientalische Gewürzmischung – Anteile von Zimt, Muskat, Nelke, Piment etc.

Kalbsherz : “Sous Vide” gegart, dann kalt aufgeschnitten.

Feta : Schafskäse in Salzlake.

Mole : Mexikanische Sauce, welche mit getrockneten und geräucherten Chilis, sowie mit bitterer Schokolade abgeschmeckt wird.

Wildschweinbratwurst : 100 % Wildschwein – wir würzen mit Pfeffer, Salz, Piment, Zimt, Nelke etc. Im Wurstbrät werden noch Walnüsse und getrocknete Pflaumen eingearbeitet.

Mahi – Mahi : Auch Goldmakrele – Raubfisch aus dem Südostasiatischen m Meeren. Schneeweißes, sehr schmackhaftes Fleisch, welches aufgrund seines etwas höheren Fettgehalts bei der Zubereitung sehr saftig bleibt.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas