SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Tomaten – Kokossuppe mit Senfkörnern  5, 50 €

Endiviensalat mit Blutwurst, Tomate, Apfel und Estragondressing  9, 00 €

Chinakohlsalat mit Pink Grapefruit, schwarzen Linsen, Cashews und Kokosdressing  8, 50 €

Chinesische Nudeln mit Kurkuma – Kohl und Möhren – Kokossauce  10, 00 €

Hähnchen mit Specksauce, Thymian – Sauerkraut mit Trauben, Gnocchi  13, 80 €

Frikadellen vom Hülser Galloway mit Pflaumen – Senfsauce, Kartoffelpüree und Grünkohlsalat  15, 80 €

Seehechtfilet mit Cidresauce, Spinatsalat mit Mandeln und Rosinen, Risoni  16, 80 €

Mandelcreme mit Kirschen und Amarettini  5, 50 €

Kurkuma – Kohl : Weißkohl mit Kurkuma gegart.

Specksauce : Auf Sahnebasis, mit ausgelassenem Speck.

Hülser Galloway : Ganzjährige Freilandhaltung, reines Grasfutter, Bio – zertifiziert.

Seehecht : Raubfisch aus den Meeren der gemäßigten Zonen. In Spanien als “Merluza” hochgeschätzter Speisefisch, mit weißem, fettarmen Fleisch. In Deutschland relativ unbekannt, meist nur als TK – Ware erhältlich. Wir schneiden das Filet aus großen, frischen Fischen!

Cidresauce : Mit Apfelwein abgeschmeckte Sahnesauce.

Risoni : Pastateig in Reisform.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Möhrensuppe mit Kokos und Sesamöl  5, 50 €

Couscoussalat mit Lammhüfte, Auberginenpüree und Joghurt mit Petersilie  9, 00 €

Fenchelsalat mit Feta, Granatapfel und Sumach  8, 50 €

Wildreismischung mit Ananas, Rosenkohl, Sprossen, Tomaten und Kokossauce, Koriander  10, 00 €

Hähnchen mit asiatischer Pflaumensauce, chinesischen Nudeln und Möhren – Krautsalat  13, 80 €

Flanksteak vom irischen Weideochsen mit Chimichurri, Harissa – Püree und Spinatsalat mit Blumenkohl  19, 80 €

Asiatische Fischfrikadellen mit Kokossauce, Salat mit Erdnüssen und Zuckerschote, Basmati  17, 80 €

Kokoscreme mit Banane und Erdnußkaramell  5, 50 €

Fenchelsalat : Roher Fenchel, dünn aufgeschnitten.

Sumach : Orientalisches Gewürz – getrocknete und gemahlene Steinfrüchte des Färberbaums. Säuerlich, fruchtiger Geschmack.

Asiatische Pflaumensauce : Pürierte, reife Pflaumen, Pflaumenwein, Reisessig, 5spices, Hühnerbrühe etc.

Flanksteak : Seitlich unterhalb des Filets liegendes Teilstück. Trotz geringem Fettanteil kerniger Geschmack – wird bei 53 C° “Sous Vide” gegart.

Chimichurri : Südamerikanische Würzsauce aus gehackten Kräutern, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Rotweinessig.

Harissa – Püree : Feines Kartoffel – Maispüree mit Harissa ( Gewürzpaste aus Chili, Kreuzkümmel, Koriander etc. ) abgeschmeckt.

Asiatische Fischfrikadellen : Aus Mahi – Mahi, Gambas, Seewolf – mit Kokosraspel und Mangopulver verfeinert.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

P. S. : Am Sonntag, den 25. 02. 2018, findet im “Globetrotter” ein kleiner Trödelmarkt statt!

Schaut vorbei, wenn Ihr Lust habt!

Veilchendienstag, den 13. 02. bleibt der “Globetrotter” geschlossen!

Maissuppe mit Popcorn  5, 50 €

Endiviensalat mit Birne, Kassler und Senfdressing  9, 00 €

Sauerkrautsalat mit schwarzen Linsen, Ananas und Cashews  8, 50 €

Getreidebratlinge mit Linsenpüree und Rote Bete – Kokossauce  10, 00 €

Hähnchen mit Rosenkohlcurry, Rosinen, Mandeln und Bulgur  13, 80 €

Hüftsteak vom australischen Weiderind mit Möhrenpüree, Salat mit roten Sumach – Zwiebeln und pikanter Kaffesauce  19, 80 €

Gambas in Tomaten – Kokossauce mit Basmati und Salat mit Salicorn  19, 80 €

Mango – Kokos – Tiramisu  5, 50 €

Maissuppe : Auf Sahnebasis mit passiertem Zuckermais – Einlage ist salzig, pikantes Popcorn.

Getreidebratlinge : Vegetarische Frikadellen mit einem Püree aus roten Linsen.

Rosenkohlcurry : Auf Kokosmilchbasis – gewürzt mit Madrascurry.

Hüftsteak : Normalerweise ein fett – und daher auch geschmacksarmes Teilstück. Beim australischen Black Angus erhält es jedoch durch eine 3 – monatige Getreidemast vor der Schlachtung einen höheren intramuskulären Fettgehalt, bleibt beim Garen  ( “Sous Vide” 53 C° ) sehr saftig und besitzt einen kräftigen Eigengeschmack.

Sumach – Zwiebeln : Rote Zwiebeln in dünnen Ringen werden mit Sumach ( getrocknete. gemahlene Früchte des Färberbaumes ) bestreut und erhalten so einen säuerlich, pikanten Geschmack.

Gambas : Große “Black Tiger” ohne Kopf und Schale.

Salicorn : Auch Queller oder Wattspargel – die Pflanze gedeiht auf salzhaltigem Boden, die knackigen, grünen Stengel haben einen salzigen,  leicht jodhaltigen Geschmack.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas