SPEISEKARTE GLOBETROTTER RESTAURANT KREFELD

Schwarze Bohnensuppe mit 5-spices und Kokos  5, 50 €

Salat mit Endivie, Radicchio, Rote Bete, Dattel und Gorgonzola  8, 50 €

Tabouleh mit Ras – El – Hanoutdressing, Minze, Kichererbsen, Tomate und Lammstreifen  9, 00 €

Gelber Reis mit schwarzen Bohnen, Grünkohl, Möhren, Mais und Schoko – Chilisauce  10, 00 €

Hähnchen mit Senfsauce, Kartoffel – Wirsingpüree und Rotwein – Backpflaumen  13, 80 €

Kassler mit Bananen – Chili – Kokossauce, Basmati und Zuckerschotensalat  14, 80 €

Seelachsloins in marokkanischem Tomatensugo mit Bulgur, Spinat und Rosinen  15, 80 €

Mascarponecreme mit Rotweinfeigen und Zimtstreuseln  5, 50 €

5-spices : Chinesische Gewürzmischung bestehend aus : Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimt, Nelke und Fenchel.

Tabouleh : Arabischer Salat aus Bulgur (vorgegarter, enthülster Weizen), div. Kräutern und Gewürzen.

Ras – El – Hanout : Orientalisches Mischgewürz, ähnlich Chili – mit Anteilen von Zimt, Mascis, Nelke.

Lammstreifen : “Sous Vide” gegarte Lammhüfte wird kalt aufgeschnitten.

Schoko – Chilisauce : Auf Basis eines Gemüsefonds mit bitterer Schokolade, ungesüßtem Kakao und div. Chilis.

Kassler : Gepökeltes Fleisch mit Raucharomen passt unserer Meinung nach hervorragend zu der fruchtig, scharfen Bananen – Chili – Kokossauce !

Seelachsloins : Nur die grätenfreien Rückenstücke des Filets.

Marokkanischer Tomatensugo : Dickflüssige Tomatensauce gewürzt mit Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch, Koriander etc.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Kichererbsensuppe mit Ras – El – Hanoutöl  5, 50 €

Asiatischer Kohlsalat mit Kalbsherz, Avocado, Möhre und Gurke  9, 00 €

Endiviensalat mit Feta, Walnüssen, Rote Bete, Apfel und Rote Bete – Dressing  8, 50 €

Pasta mit Erbsen, Zuckerschoten und Zitronensauce  10, 00 €

Hähnchen mit Mole, gelbem Reis und Salat mit Mais und Möhren  13, 80 €

Hausgemachte Wildschweinbratwurst mit Pflaumen und Walnüssen, Kartoffelpüree und Wirsing  15, 80 €

Mahi – Mahi mit pikanter Kokossauce und asiatischem Salat  17, 80 €

Orangen – Mandelkuchen mit Gewürzkaffesirup  5, 50 €

Ras – El – Hanout : Orientalische Gewürzmischung – Anteile von Zimt, Muskat, Nelke, Piment etc.

Kalbsherz : “Sous Vide” gegart, dann kalt aufgeschnitten.

Feta : Schafskäse in Salzlake.

Mole : Mexikanische Sauce, welche mit getrockneten und geräucherten Chilis, sowie mit bitterer Schokolade abgeschmeckt wird.

Wildschweinbratwurst : 100 % Wildschwein – wir würzen mit Pfeffer, Salz, Piment, Zimt, Nelke etc. Im Wurstbrät werden noch Walnüsse und getrocknete Pflaumen eingearbeitet.

Mahi – Mahi : Auch Goldmakrele – Raubfisch aus dem Südostasiatischen m Meeren. Schneeweißes, sehr schmackhaftes Fleisch, welches aufgrund seines etwas höheren Fettgehalts bei der Zubereitung sehr saftig bleibt.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas

Weiße Bohnensuppe mit Gewürzöl  5, 50 €

Winterlicher Salat mit Rote Bete – Meerrettichcreme  8, 20 €

Endiviensalat mit Apfel und Radicchio, Steakstreifen und Senf – Estragondressing  9, 00 €

Gewürzreis mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Möhren, Zuckerschoten und Curry – Kokossauce  10, 00 €

Hähnchen mit Schafskäsesauce, Kartoffelpüree und Fenchelsalat mit Oliven  13, 80 €

Kantonesische Schweineschulter mit schwarzem Bohnenpüree und asiatischem Kohlsalat  15, 80 €

Doradenfilet mit Weißweinsauce, Petersiliengraupen und Erbsenpüree  17, 80 €

Blutorangencreme im Glas  5, 50 €

Gegarte, pürierte weiße Bohnen – Suppe auf Sahnebasis.

Steakstreifen : Australisches Weiderind, “Sous Vide” gegart und kalt aufgeschnitten.

Rote Bete – Meerrettichcreme : Gegarte Rote Bete püriert mit Frischkäse und Meerrettich.

Kantonesische Schweineschulter : Das Fleisch wird in Char Siu mariniert, einer süß – scharfen, chinesischen Gewürzsauce, die wir aus Sojasauce, Ketjap manis, Honig, Reiswein, Chili, Knoblauch, Ingwer herstellen. Dann wird es 10 Stunden bei 60 C° “Sous Vide” gegart, danach auf dem Grill scharf angebraten. Wir servieren das Fleisch mit einem Püree aus schwarzen Bohnen und einem Kohlsalat mit asiatischem Dressing. Dazu gibt es scharfen Senf und Sesamsaat, in welchem das Fleisch gedipt wird.

Viele Grüße und Guten Appetit wünschen

Eure Ruth und Thomas